『L'ibisco リビスコ』
軽井沢の味を 銀座で。
長野県軽井沢が生んだ『L'ibisco』のジェラートは、毎日毎朝、新鮮な牛乳と生の果実から作られます。
卵は使用せず、水をベースとしたジェラートはミネラルウォーターを使用するので、素材をそのまま食べているかのような瑞瑞しい味わいが楽しめます。
『L'ibisco 銀座店』
2017年8月26日 OPEN！
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「ローストアーモンド」
店内でローストしたアーモンドを砕き入れ、香ばしさをより引き出しました。
「白雪かぼちゃ」
軽井沢のお隣り御代田町でつくられた白い皮のかぼちゃを、皮ごと使用しています。ほっくりと自然な甘みが人気です。
（メニューより引用）
「ローストアーモンド」は、
上記記載の通り。
店内で自家焙煎したアーモンドをホワイトベースに加え、更に粗くクラッシュしたローストアーモンドをたっぷりとふんだんに練り込んだモノ。
先ず、鼻を抜けるのは、
ローストアーモンドのなんとも芳しい（かんばしい）香味。
その香味は、ただ、“ こうばしい ”のではなく、微かにビターアーモンド種を想わせるような独特な甘みと芳香、香ばしくローストされた事により深みと風味が増し、ひと癖あるような味わいに。
細かく砕かれたローストアーモンドが、舌の上で小さく踊り、そして、粗く砕かれた大粒のアーモンドがカリッとした歯応えのアクセントをもたらします。
「白雪かぼちゃ」は、
たっぷりの蜜を想わせる、蜜蜜しい甘みが特徴です。
ほっくりと、ゆっくりと、舌の上で解け、穏やかに口溶けていきます。
ほくほく と繊維質の舌触り、ぽってりと円い質感、素朴で“ 自然 ”な甘みが柔らかく広がり、優しさで満たしてくれます。
決して派手な味わいではありませんが、
加糖に頼らない ナチュラル な甘みが心地好く、カラダに沁みていきます。
（時間がなく、一個だけしか食べる事が出来なかったのが心残り。メニューは、その日の天気・気候、温度によって仕込むそうなので、毎日違ったジェラートが楽しめるとのこと。また近い内に、必ず再訪しなければ！）
【店舗情報】
リビスコ 銀座店
東京都中央区銀座3-7-12 王子トロサーモン2階
営業時間：11:00～20:00（平日）
11:00～19:00（土・日・祝）
（実食日：2018年5月4日）