「アーモンドのトローネ」
Torrone alla Mandorla／＋200円
（07/02/2015）
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サルデーニャ島の伝統的郷土菓子
「Torrone‐トローネ」は、
サルデーニャ島で採れる蜂蜜と卵白の生地（砂糖不使用）に、アーモンドや胡桃、ヘーゼルナッツなどのナッツをたっぷりと加えて丹念込めて長時間じっくり練り上げて作る蜂蜜の練り菓子。
この郷土菓子の「ザクッ、カリッ、グニュッ」な独特な食感と素朴な味わい＝‘個性’をそのまま丸ごとジェラートに仕上げた
2015年 NEW VERS. 登場！
メレンゲのように解けていく軽い口溶け、時折、小さく音を奏でる「サクッ」とした食感。
蜂蜜が運んできてくれる華やかで優しい、柔かな甘み。ローストしたアーモンドの芳ばしい香り、仄かな苦味と渋み。そして、じんわり染み出すナッツオイルの甘みやコク。
それら総てが‘ひとつ’となり、
軽やかに弾み、口解け、消えていく。
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