＜Sapa di Miele＞
「ミルク」
Fior di Latte
（24/01/2015）
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サルデーニャ島の豊かな恵みがたっぷり詰まった蜂蜜にオレンジの皮を加えてじっくり煮詰めて作られた“昔ながらの天然な甘味料”と、
酷しく険しい季節にこそ美しく‘昇華’する「ミルク」ジェラート の組み合わせ。
（試作・未発売）
「カラブリア産無花果（DOP）」と「ソレント産胡桃」の組み合わせhttp://ameblo.jp/ice63/entry-11978820128.htmlとは、また、ひと味もふた味も違う。新たな‘表情’を見せてくれる。
スモーク、栗の蜂蜜、などを思わせる複雑な深い香りや苦味は穏やかに。
黒糖のような繊細なコク、黒蜜のような独特な甘みと「ミルク」が螺旋を画きながら緊密に解け合う。
すると、柑橘類のほろ苦い酸味が激しく主張し始め、後味を締める。
・・から、予想外の展開。
“冬の牛乳”の旨味を凝縮して濃度を高めた「ミルク」の温かくふくよかな味わいが ぶわっ と奥から勢い良く沸き出し、＜Sapa di Miele＞を丸ごと飲み込む。
「ミルクが、ミルクが美味しすぎる！」
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