「お酒のアッフォガート」
Affogato al liquore
＜モスカート・パッシート・ディ・パンテッレリーア＞
Moscato Passito di Pantelleria
（25/10/2014）
“パッシート‐Passito”は
収穫後の葡萄を自然状態で乾燥させることにより糖度を高めて発酵させる甘口ワインの基本的製法を指す。
南イタリア・シチリア島の名産品であり、イタリア各地に於けるワイン世界で名高いデザート・ワイン用品種＜モスカート‐Moscato（マスカット）種＞を使用。
橙色も混じる琥珀色がキラキラ輝く。
煮出した果実、完熟した桃、などを思わせる濃醇な風味。
柑橘の皮のような酸味、レーズン、紅茶のような仄かな苦味と渋味。
個性的で、各々（一点）の集中的な力強さ、野性的なボディ、その厚み。
複雑ながらも繊細さを伴う味わい。
伝統的製法を忠実に受け継ぎ、今も尚、守り続けている＜モスカート・パッシート・ディ・パンテッレリーア 2005＞と、
「サルデーニャ産はちみつ」「カラブリア産いちじく（DOP）」などの香りに特化した個性的な素材と交わることで、
より“複雑さ”が増し、存在が映える。
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