「カラブリア産いちじく（DOP）」
Fico Dottato di Cosenza DOP
（25/10/2014）
南イタリア・カラブリア州
コセンツァ県の特産果物
「いちじく‐Fichi」
食物繊維を始め、糖類、ビタミン類、カルシウム、ポリフェノール、更にタンパク質分解酵素やたんぱく質など幅広い栄養素を豊富に含むこの地域のいちじくは、
【不老長寿の果物】と呼ばれ、貴重な農作物として栽培されている。
カラブリア州の気候・土壌が育んだ大粒のいちじくを、一つ一つ丁寧に天日で干し、更に網の上でじっくりローストして仕上げた“カラブリアの風物詩”である「乾燥いちじく」をたっぷりと贅沢に使用した
『ジェラテリア・イル・ブリガンテ』秋の味覚。
国内市場では、
トルコ産やカリフォルニア産が主流。
イタリア産は勿論、カラブリア産のものは非常に珍しく貴重な食材！
カラブリア州コゼンツァ県産
＜ドッタート種イチジク＞は、
D.O.P認証を受けた超最高級品質。
みっちり！ぎっちり！と実が締まった果肉の粘質な舌触りは、
「これは本当にジェラート？」
それはまるで、完熟した柿のよう。
プチッ、と種が弾ける食感。
豊かな香りと共に凝縮された旨味が「じゅわっ」滲み出し、肉々しい味わいが舌の上でゆっくりと解けていく。
濃蜜ながらも甘みは非常に上品、尚且つ、後味はキレが良い。
時折、柔かな酸味と仄かな芳ばしい香りも現れ・・・温かみを感じる味わいに
「ほっこり」と頬が緩んでしまう。
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