「ビターチョコのシャーベット」
Sorbetto al Cioccolato／＋300円
（08/03/2014）
VALRHONA‐ヴァローナ社製のカカオ72％ヴェネズエラ産クーベルチュールチョコレートをふんだんに仕込み乳製品不使用で仕上げる超贅沢なジェラテリア・イル・ブリガンテの特製「ビターチョコのシャーベット」が進化を遂げて復活！
この「ビターチョコのシャーベット」は、
過去に一度だけ登場した「ブラックチョコレート‐Cioccolato Fondente（13/10/2012）」http://ameblo.jp/ice63/entry-11378734084.htmlの記憶を甦られせてくれる、“シャーベット”の域を完全に凌駕した“シャーベット”だ。
ギチッヌチッと超緊密な触感、冷たさを感じない温度と重厚な食感。
乾草や干し葡萄の様な、深煎りローストのコーヒー豆を微かに思わせる深い香りと力強い苦味。そして、鮮烈に立ち上がるカカオの風味。
「ヘーゼルナッツのトローネ」
「ビターチョコのシャーベット」
（11/03/2014）
ただ「苦い、濃い」のではなく、深い。
甘さは感じないがチョコレート特有の“甘み”はキチンと存在している。
冷たさを抑えているからこそ、
風味や味がより引き立ちふくよかなものにしてくれる。
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