イタリア菓子とジェラートの専門店
ミカ・マーレ
Pasticceria Gelateria MicaMale
http://www.micamale.biz/
京都府舞鶴市余部下1164-3
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「ビターチョコレート」
Cioccolato Fondente
「食べてみてください。目指すところは決まっているので、それに負けないほどの手間暇をかけて作りあげています。」
多くは語らない、語る必要はない。
“絶対なる自信”に射抜かれました。
ビターチョコレートは、
イタリア語で＜CIOCCOLATO FONDENTE‐チョコラート・フォンデンテ：とろけるようなチョコレート＞
乳製品を一切使用せずに、ヴァローナ社製クーベルチュールチョコレート（カカオ70％ グアナラ）を贅沢に拵えて作られています。
超緊密な質感の“濃い褐色の宝石”「ビターチョコレート」を舌で優しく包み込むと・・・
芳醇な深い苦味と野性的な香り、その陰にそっと隠れる微かに酸味と仄かな甘みが舌の上でとろけ、大人の幸せ時間を演出してくれます。
この口溶けは、まさに“フォンデンテ”
チョコレートそのものが好きではなく、チョコレート菓子（準、冷、問わず全般）になると苦手を通り越し、受け付けない事が多々あります。その理由は油脂分によるベタつき、舌や喉をグッと圧迫する口溶け感、などなど。特に冷菓子の場合は、加糖の甘さやクリームの混合により“もったりと鈍い味”と感じてしまいます。
苦手だから、余計に。
「美味しい！」なチョコレートジェラートに出逢えると嬉しくなるのです。
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