「カラブリア産柑橘のビターチョコ」
Cioccolato agli Agrumi di Calabria／＋300円
（12/10/2013）
第二弾は・・・・
IGP認証カラブリア産クレメンタイン
＜Clementine di Calabria I.G.P＞
クレメンティーネ・ディ・カラブリア（クレメンタイン）は、
ミカン科ミカン属の柑橘類。
マンダリンオレンジの変種あるいは交雑種（マンダリン×ビターオレンジ）、果実は小さく、果皮はしっかりとしているが簡単に手で剥ける日本のみかんに似た品種。
「マルサラ」
Marsala／＋100円
「カラブリア産柑橘のビターチョコ」
Cioccolato agli Agrumi di Calabria／＋300円
日本で馴染み深い椪柑・伊与柑などに似ている素朴な甘味と爽やかな酸味、苦味を感じさせるビターな芳香が特徴。
「ビターチョコのシャーベット」の“暗”な苦味を“明”に変え、チョコレートの苦味と柑橘の甘酸っぱさが絶妙に融合している。
クレメンタインが醸し出すアロマは、
カラブリア産ベルガモット（IGP）http://ameblo.jp/ice63/entry-11615585624.htmlよりもフルーティーだが、余韻の強さはベルガモットにも決して劣らない。
一度消えたとしても、忘れた頃に現れる。
継続的と云うより、断片的。
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