ポテト料理の第2段。
肉じゃがにすりゴマとごま油をプラスして、韓国風に！
〔材料〕
・じゃがいも ３個
・しらたき １袋
・豚のこま切れ １５０ｇ
・玉ねぎ １/２個
・水 カップ１
・砂糖 大さじ２
・しょうゆ 大さじ３
・みりん 大さじ２
・白すりごま 大さじ２
・ごま油 小さじ１
・サラダ油 小さじ２
〔作り方〕
① じゃがいもは皮のついたまま蒸し器に入れ、竹串がすっと刺さるまで火を通す。熱いうちに皮をむき、１cmの薄切りにする。
② しらたきは水からゆでてあく抜きし、熱したフライパンで油をしかずに炒めて水分をとばす。
③ 玉ねぎは繊維にそって薄くスライスする。
④ 豚こまは、酒大さじ１、しょうゆ小さじ２（それぞれ分量外）をよくもみこんで、下味をつけておく。
⑤ サラダ油を熱したフライパンに玉ねぎを入れてよく炒める。続いて豚肉、じゃがいも、しらたきを入れ、油が全体に回ったら、水と砂糖を入れて１０分程煮る。
⑥ じゃがいもがやわらかくなったら、しょうゆ、みりんを入れてさらに５分煮る。最後にすりゴマとごま油を入れてひと煮立ちしたらできあがり。