ハンバーグ

ハンバーグ、シーザーサラダ・野菜のオリーブ蒸しを添えて



材料

□合い挽き　３００ｇ
□玉ねぎ　1/2個（みじん切り→炒める→冷蔵庫で冷やす）
□ナツメグ　適量
□塩・こしょう　少々
□パン粉　大さじ１（牛乳でひたし冷蔵庫で冷やす）
□全卵溶き卵　大さじ１
□水　大さじ２
□赤ワイン　１００ｃｃ
□ソース　大さじ２
□ケチャップ　大さじ１


作り方

①材料をすべてボウルに入れ、混ぜる（軽くなじむ程度）
②成形する（手のひらくらい）
③フライパンに油を敷き、ハンバーグを焼く（中火）
④片面焼けたら返し、水を（分量外）ハンバーグ半分まで入れ、蒸し焼きにする（中火）
⑤水分がほぼ飛ぶまで焼けたら、ソース、ケチャップ、赤ワインを入れ蓋をして一気に煮詰める（強火）
⑥様子をみつつ、ソースを回しかけ、とろみが出てきたらOK