私は ばーちゃんの味 がとても好きです
小鮎の甘露煮
ビワマスのこけら寿司
どちらも湖北を代表する郷土料理
今の季節の郷土料理と言えば
ニシンの麹漬け
スーパーに麹とニシンが並んでいますね
大好きなんですよ〜
麹漬けの大根が
だけど、ばーちゃん味は知らずに育ちました
作りそうやのに、ばーちゃんはニシンがキライだから作らない・・・
教えてほしかったけど仕方がない
これは郷土料理本が先生
漬けるお野菜は、地域やお家によって異なるようです
オーソドックスなのは、大根と千切りのニンジン
米原のある地域では、カブだそうです
「ここらへんは大根でなしにカブでするんや」
と、自家製野菜を販売されているおばあちゃん
今年の我が家の麹漬け
そのおばあちゃんから購入した大根とカブをイン
来年か、再来年には
自家製大根にカブにニンジン
入れられるといいな
柚子と美味しくなぁれの想いは自家製で
お手間入りな冬のごちそう
無事に漬け込むことができました
あとは待つのみ
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