明け方、
唐揚げを揚げてる夢にうなされ、
早く目覚め、
お弁当のおかずに揚げてみました。
我が家の唐揚げは、
胸肉でよくつくりますが、ジューシー＆冷めてもカリカリ！カリリっ☆
遊びに来てくれる、
お客さんからもリクエストが多いです。
ちょっと手間はかかりますが、うまいはうれしい(´∀｀)
ポイントは、玉ねぎ＆水溶き片栗粉です☆
●作り方●
味が染みるよう、フォークで肉をプスプス。一口カット！
ボールに、
すりおろし玉ねぎ一個分＋しょうが・ニンニク少々
＋醤油大2＋酒・みりん・はちみつ各大1＋塩・こしょう
肉も入れてもみこみ、
30分～染み込ませる。
●揚げる●
漬けダレをよく切り、
(水気があると焦げやすくなります)
水とき片栗粉の下にたまったドロドロ部分を肉全体にからめる。
さらに、表面に片栗粉をまぶし、
弱火でじっくり揚げる。(表面が少し色づいたらすぐに上げ→２分位置いたら再び中火で揚げ→また取り出し２分→最後は強火でカラッとさせおしまい)
これで、カリカリジューシー唐揚げの出来上がりです☆
油の温度や揚げる回数は、様子見て下さい。
玉ねぎすりおろし入れるとむね肉がやわらかくなります。
すりおろし面倒な時、
ミキサーでやっちゃってます。
結婚当初、上手く作れなかった唐揚げ。
黒焦げ・カチコチ・じとじとの三拍子p(´⌒｀q)
色んなレシピを試し、
行き着いた我が家の唐揚げ。やっと、カリカリジューシーまで辿りつきました。
まだまだ発展途中。
唐揚げ野菜ばあさん！と呼ばれるその日まで頑張るぞ！
ちなみに、
今回、前から気になってた『赤鶏』と『白鶏』の肉質の食べ比べをしました。
なんで、赤鶏は高いんだろう？
赤鶏は、けっこう身がしまってて弾力があり、
フォーク差しに力が入りました。
白鶏はやわらかかった。
味の違いは・・・
唐揚げにしたからか、正直違いがわかりにくかった。p(´⌒｀q)
次回は、煮物にして食べ比べしてみようっと。