柿酢 で御座います。
林檎酢と同じ日に仕込んだのです
が、
もう柿なんて今の時期にあるハズございませんこと？( ´ー｀)
奥さま、
あたくし、
干し柿で挑戦してみてよ！w(´∀｀)w
干し柿でお酢を作った前例を見つけられないまま、手探り状態。
作り方は、林檎酢とほぼ同じなのですが、
超簡単に掻い摘みますと、
◆柿酢の作り方◆
①柿３キロをよくあらい、４つ割りほどに切り瓶に入れる。＋イースト菌ひとさじ（このとき、ヘタと皮は付けたままで！そこに発酵に大切な酵母たちがひそんでるのです！）
②毎日かきまぜること一週間。
さらしで、皮やヘタとりのぞき汁だけにします。
③１ヶ月後、アルコール発酵してきたら種酢イン！ 一升瓶につめてね☆
柿酢は、食べごろ（？）飲みごろ（？）は、一年すぎてからになります。
三年ものにもなると、色も香りもまた一段と深みがまします。
で、本題のわたしの
干し 柿 酢
ですが・・・
香ってはイケナイ、マジックインク臭らしきかほりが(´∀｀；；；)
まてよ。
きっと、気のせい、妖精、同級生
もう２・３日様子見てから種酢入れたいと思います。
干し柿だから、やっぱ水分足んなかったかなぁ(Θ_Θ)
あ！
我が子が寝返りうった(・ω・)/ やったね！