房島屋×チーズ③

スカーレットさんでの会その③

⑦コンテ８ヶ月

フランスフランシュ・コンテ圏牛乳

スイスとの国境のフランシュ・コンテ圏の名産。誰からも愛されるチーズ。最低熟成期間は４ヶ月。
純米超辛口との相性はよかったですが、大古酒とはイマイチだった感じです。今回のチーズの中では日本酒と合わせるのが結構難しいチーズでした。

⑧コンテ18ヵ月

コンテの中でもエリート中のエリート。コンテファンには長期熟成を好む人が多い。
こちらも純米超辛口との相性はよかったですが、他はよくも悪くもない感じでした。飲む温度帯によっても違うかもしれません。

⑨エーデルピルツケーゼ

ドイツブルーチーズ牛乳

ブルーチーズの中でもまろやかで癖がなく40年以上も親しまれているチーズ。口に含むとクリーミーな口どけで、しっかりした塩分も相まっている。
ブルーボトル、超辛口、純吟無ろ過生が合いました。意外と日本酒との相性がいいのかもしれません。

というわけで、意外にも(？)ブルーボトルと相性がよいチーズが多かったようです。そして意外にも(？)純米無ろ過生が合わせづらかったようです。超辛口と純吟無ろ過生は比較的無難でした。
やはり実際に合わせてみないとわかりませんね！

勉強になりました！

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房島屋×チーズ②

スカーレットさんでの会その②

④ニュイドール

フランスブルゴーニュ地方牛乳

ブルゴーニュ地方のウォッシュチーズ。塩水で丁寧に洗われて造られる濃厚なタイプ
ブルーボトルと純米吟醸無ろ過生が好相性。吟醸酒のフルーティーな香りは相性の善し悪しがはっきり出ます。

⑤モン・ドール

フランスフランシュ・コンテ圏牛乳

「黄金の山」という意味のフランスを代表するチーズのひとつ。8月15日～3月15日までしか製造されない期間限定のチーズ。ハーブが効いた濃厚な旨みを持つ。
ブルーボトルとの相性が最もよかったチーズ。純米無ろ過生は香りがイマイチでした。

⑥ケソ・マンチェゴ

スペインラ・マンチャ地方羊乳

スペインを代表するチーズ。マンチェガ種の全乳のみを使用し、９カ月の熟成を経て市場に出される。野生のハーブや実の香りがチーズに与えられコクのあるタイプ。
純米超辛口と抜群の相性をみせました。他のチーズとはあまり合わなかった28年古酒もこのチーズとの相性はよかったです。

つづく。

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房島屋×チーズ①

昨日は岐阜市のバー「スカーレット」さんで日本酒とチーズの会。少人数で開催されました。

ソムリエとチーズプロフェッショナルの資格をもつオーナーの柳原さんのセレクトしたチーズ９種類と房島屋４種類プラス28年古酒を合わせるという贅沢な会。

結論からいうとかなり面白かったです！

というわけで以下に詳細を。

１、トビネット

フランスロワール地方山羊乳
わりとあっさりして食べやすいチーズです。
ブルーボトルと純米吟醸無ろ過生がよかったです。純米無ろ過生と大古酒は香りが生臭い感じになってイマイチ。

２、ガプロン

フランス牛乳
脂肪分の少なくなった「ガプ」と呼ばれるミルクから作られ、ニンニクと黒胡椒が混ぜ込まれた生地がスパイシーなチーズ。

ブルーボトルと合わせるとお互いのくせがなくなりあっさり食べられます。超辛口はスパイシーさが際立ち、純米無ろ過生は酸味がより強く感じられます。

３、クール・ド・ヌーシャテル