テーマ「鹿児島の黒豚と郷土料理」では、
- 特徴: 鹿児島県内で飼育される純粋バークシャー種の豚で、
顔と4本の足先、そしてしっぽの6箇所に白い毛（六白） があるのが特徴です。 - おいしさの秘密: 餌にさつまいも（甘しょ）を混ぜることで、肉質が向上し、
さっぱりとした味としまりのある食感が生まれます。 - 食べ方: しゃぶしゃぶ、とんかつ、トンコツなど、
様々な料理で味わうことができます鹿児島の黒豚は、約400年の歴史を持つ在来種をルーツとしています。その最大の特徴は、一般的な豚肉よりも優れた肉質です。筋繊維が細く、歯切れが良い柔らかな食感と、脂身のさっぱりとした甘みが特徴です。この優れた肉質は、「さつま芋」を飼料に加える独自の肥育方法と、長い時間をかけた飼育期間によって生まれます。 -
代表的な料理は、なんといっても「黒豚しゃぶしゃぶ」です。薄切りにした肉をさっと湯に通すことで、余分な脂が落ち、黒豚本来の旨味をダイレクトに味わうことができます。また、「とんかつ」も人気で、カリッと揚がった衣とジューシーな肉の組み合わせは絶品
