しいたけ × 冷凍のすすめ

しいたけは干すと生のものより風味・旨味・栄養価がグンとアップ！？

今回はしいたけを美味しくカンタンに保存する方法の紹介です('-^*)/


しいたけに限らず、そして野菜に限らず、
イロイロな食べ物を干すと嬉しいポイントが沢山あります♪♪

①水分が減ってカサが減るぶん、沢山食べられる
②旨味・風味・栄養価がアップ
③長期保存ができる

これらの嬉しい効果を冷凍する事でカンタンに手に入れることができます！！

今回取り上げたしいたけについては、
一般的に干ししいたけがカンタンに手に入りますし、
干し野菜の中でも使う頻度が高いと思います。

でも、いくつか難点が・・・、
それは一度に使い切れない、そして湿度が高い時期は特にすぐにカビが生えてしまう・・・。
などなど(ﾉ_･｡)

そんな不安も解消してくれる方法が冷凍なんです♪
なぜなら、しいたけを冷凍すると干したものと同等の効果が得られるためです！！

原理は全く一緒です。
干すことでしいたけの細胞壁が壊れて栄養素や旨味・風味が溶け出しやすくなるのですが、
冷凍すると水分は膨張するのでそれによって細胞壁が壊れて同じような効果が得られます。

使いやすさを考えて、あらかじめ好みの大きさにスライスしたり切り分けてから
冷凍することをオススメしますv(^-^)v


この方法は他のきのこにも応用できますのでぜひ試してみてくださいね(^_^)v


おわり