以前
そのとき勤めてた
ｲﾀﾘｱﾝﾚｽﾄﾗﾝのシェフと
表参道にある
なかなか予約のとれない
とあるﾚｽﾄﾗﾝに
食事へ行った。
勤め先シェフは
このﾚｽﾄﾗﾝのシェフを
雑誌などを見て尊敬していたために
予約がとれたことで
大喜び。
そんななかでの
ﾃﾞｨﾅｰ。
料理は
どれもﾊｽﾞﾚがなく
見た目も楽しめる
素晴らしいものだった。
それに加え
ｻｰﾋﾞｽｽﾀｯﾌが
料理などについて
なにを聞いても
すぐに答えてくれて
わからないことなど
ないような
そんなｻｰﾋﾞｽを
受けた。
「少々お待ちください」
が
なかったのだ。
これが
あたりまえなのかもしれないが
それを
初めて味わった店であり
今現在も
このﾚｽﾄﾗﾝしか
味わうことが
出来ていない。
完全に
ｻｰﾋﾞｽｽﾀｯﾌと
厨房ｽﾀｯﾌ
そして
シェフと
意志疎通が
出来ていて
シェフは今料理を作っているので、シェフの代わりに、シェフの想いを伝えます。
そんな印象だ。
このﾚｽﾄﾗﾝへ初めて行ったのは
かれこれ
二年前になる。
あたしは
このとき
料理を作る
厨房ｽﾀｯﾌとして働いていたので
ｻｰﾋﾞｽに感銘を受けつつ
しっかり持ち帰ったのは
やはり料理のあれこれであり
数点盗んで
自分の働くﾚｽﾄﾗﾝにて
変形して
お客様にお届けしたのを
覚えている。
それに
初めてこのﾚｽﾄﾗﾝへ行ったとき
シェフの意向で
厨房を見せてくれた。
厨房が
ド綺麗なことに加え
厨房ｽﾀｯﾌが皆
イイ顔していたのだ。
やはり
その人の
今
は
顔や
ｵｰﾗに
出るのかな。
言葉にするには難しい
すがすがしく
ほんとうに気持ちのよい表情ばかりであった。
ｻｰﾋﾞｽｽﾀｯﾌとして働く今
あたしは
お客様に
あのようなｻｰﾋﾞｽ
出来るようにしなくては。。。
料理を運ぶことや
ワインをサーブすることなど
誰でも出来る。
お客様が
食時を
より
楽しめるように
提案
していくのだ。
今になって
以前感銘を受けた
この表参道にあるﾚｽﾄﾗﾝより
ｻｰﾋﾞｽ
を
記憶から
持ち帰ることにする。
最近
新しくした
店用の靴が
足にあってなくて
足が鬼痛くても
泣かないように
しなくては。
(笑)
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