その後は毎日忘れず混ぜて無事完成しました
塩麹（雪塩）、塩麹（ローズソルト）
前回と同じく右がローズソルト、左が雪塩です。
見た目はほとんど変わらないですね。
よ〜く見るとローズソルトの方が気持〜ちピンク色です
味は全然違います
ローズソルトの方がマイルドで雪塩は辛いです。
元々雪塩を普通に使ってみて結構辛い
というか苦味
があるなぁと思っていました。
麹が入った分少し甘味が加わって、雪塩だけよりは食べやすくなったと思います。
個人的にはマイルドな方が食べやすいので、今後は岩塩の塩麹をメインで作ろうかなぁと思います
梨醤油麹
そして注目の梨醤油麹。（瓶がデカ過ぎたので変えました
）
梨塩麹はカビが生えてしまいましたが、こちらは大丈夫でした
味は塩辛さが落ち着いたマイルドなお醤油です。
玉ねぎ醤油麹は生の玉ねぎ独特の風味がありましたが、梨にはそれがありません。
自然な甘味というか違和感を感じない甘味がプラスされてすごく食べやすいです
玉ねぎは玉ねぎで美味しいのですが、梨の方がいろんな料理に使いやすいかも
ただ梨の方が高いし季節物なのでもったいない感はあります
コンソメ麹
ちゃんとコンソメの味です
セロリの風味がしっかりしていて美味しい
コンソメって結構良く使うので多めに作って良さそうですね。
上手くできたのでレシピ載せておきます。
塩麹
乾燥麹 100g
塩 30g
水 100 g
梨醤油麹
乾燥麹 100g
梨 200g
醤油 60g
塩 20g
コンソメ麹
乾燥麹 100g
玉ねぎ 1個
にんじん40g
セロリ 60g
塩 大さじ2
梨醤油麹はすりおろした梨の水分がすごく多くて、醤油だけ入れるとシャバシャバになってしまうので、醤油を減らして塩も入れました。
よろしければ作ってみてください