前日「ワカメ」を食べると髪が黒く成るのは本当か「？」に付いて書き込みをしたが、根拠が無い様である。海藻が黒いので、そこからイメージされた様だ。
前回に続きで「ワカメ」が体に良いと言う事については、カルシウム・食物繊維以外に、「ワカメ」に豊富に含まれているヨードの存在である、
げんざいの日本人は、過去には天然塩から摂取出来たヨ―ドだが、最近の食塩は精製され,化学製塩で作る物が多く、塩からヨードを摂取する事は難しいし、期待しにくい、ヨード不足は、甲状腺の働きに大きな影響があるので、「ワカメ」の様な食べやすい海藻を摂取する事は、健康上望ましいのである。
だが現在の「ワカメ」は昔の「ワカメ」より栄養的に大きく改良されている。加工法の変化
過去の方法では、採取した「ワカメ」を海辺とか物干し竿で日光に当てて乾燥していた。
採れたての「ワカメ」には、ビタミンＡのもとであるカロチンが多く含まれているが、日光の紫外線によって、大半が変化し、ビタミンＡの効力は期待できない。
そこで摂取してすぐに湯通しして、塩漬けし、低温保存すると、カロチンは変化しないで残るのでビタミンＡの効力が期待できる。
「ワカメ」の様に、加工方法が変化したことが栄養的にプラスになっている場合もあるが、食品加工の近代化が全て悪いとはないと言う事。
我が家では1年分の摂取した「ワカメ」は塩漬けと乾燥「ワカメ」である。