新じゃがと新たまねぎが出回る季節。素材が美味しいから、できるだけその味を活かしたい。
マヨネーズを使わず、野菜の優しい味を活かしたヨーグルト風味のポテトサラダです。余ったら翌朝のサンドイッチにも。
【材料】
・新じゃがいも 2個
・新たまねぎ 2分の1個
・にんにく 1片（＊お好みで。なくてもＯＫ。）
・ベーコン 50g（＊できれば厚切りのもの）
・卵 1個
・ハーブ 適宜（＊パセリ、チャービル、ディルなどお好みで）
【調味料】
・無糖ヨーグルト 60g
・チキンコンソメ 1個
・マスタード 小さじ2
・塩、こしょう 適宜
【作り方】
①にんにくを薄切りに。フライパンに油をひき、弱火でにんにくをきつね色になるまでじっくり炒め、にんにくチップを作る。にんにくを取り出したフライパンで、細切りにしたベーコンを弱火でじっくりカリカリになるまで炒める。
②じゃがいもをラップに包み電子レンジで加熱。500Wで7，8分。しっかり火が通ったら、熱いうちに皮をむき、ボウルでコンソメを加えながら粗めにざっくりとつぶす。
③じゃがいものあら熱がとれたら②のボウルに薄切りにした新たまねぎと①で炒めたにんにくチップ、ベーコン、ヨーグルト、マスタードを入れ混ぜる。ゆで卵を手でちぎってさっと混ぜ、味を見ながら塩、こしょうを適宜。
④皿に盛ったらハーブをちらして出来上がり。今回はチャービルを使用。
