埼玉県川越市、スープカレー専門店plus one、たーくんです
ただいまぁ
帰ってきました
埼玉
まずはお店が気になり早速お店へ．．．。
火事になってたり、窓ガラス割れてたらどうしよう
と心配してたけど、無事でした
そして仕込み開始．．．。
仕事するのイヤになっちゃってるかと思ったけど、全然
思い返せば、毎日仕事してたもんなぁ
店長が札幌時代好きだったお店、お世話になったお店、新しいお店、などなど．．．。
スープカレー屋さん１０軒、ラーメン屋さん４軒、その他多数
．．．。もちろんプライベートで、ジンギスカンや海鮮も食べに行きました
１日５食は当たり前、この日の為に胃袋大きくしておきました
明日からこのブログは営業日記ではなく、ダイエット日記になるかもだ
そんなことより、スープの味、具材ひとつひとつの調理法、お客様への対応、などなど、学ぶべきことも多く、勉強になりました
例えば、開店前から大行列のラーメン屋さん、厨房での動き、行列の整理方法、お席ご移動のお願い、メニュー内容
例えば、店長が好きなスープカレー専門店、品切れ商品のご案内方法、待っている人への気遣い、スタッフ同士の連携
見習わなきゃと思うこともあったり
今日から仕込みもしなきゃ、掃除もしなきゃ、旅行荷物も片付けなきゃいけない中で、レポート提出します
一軒一軒にしようか、テーマ別にするか、まとめて書くか、形式から迷っていますが
美味しいもの食べて、雪まつり見て、楽しかったぁと手放しで喜べないのは、仕事だから仕方ないっす
ただ店長は多くは語りませんが、吸収したもの、比較したもの、悟ったもの、手応えというか何かあったようですよ
店長同士の話しにたーくんも参加させてもらいました
札幌の最近の話し、仕入れや自家製具材の話し、接客、盛り付け、スパイス、人生の話しなどなど、やっぱり同じ店主として責任ある立場の人同士の話しは奥深く、たーくんには難しかったけど、店長はすごく楽しそうでした
体と胃袋は全然休まらなかったけど、有意義な札幌旅行でした
まだまだ札幌話しは尽きませんが、これから小出しにしていければと思います
当店、今日＆明日と仕込み時間をいただきまして、明後日の９日(土)から通常営業です
皆様もう少しお待ちください
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