牛丼だけの単品経営メリットとデメリット
メリット
製造コストを抑えられる
製造にかかわる人材育成が容易
イメージ化ができている(牛丼は吉野家)ブランド化
店舗面積が大型でなくてもよい
客の回転が早い
商品開発費がかからない
多店舗展開がしやすい
マニュアル経営が可能(店員の教育が不要)
デメリット
環境変化に弱い ポートフォリオできていない
人材が育たない
客単価が上がらない
模倣されやすい
顧客の時間帯集中
機会を損失する
人件費を吸収できない
BSE問題に対応ができなかった理由
楽観視しすぎた
他の可能性の排除
過去の失敗を引きずる
味へのこだわりがありすぎた
牛丼復活シナリオ
くら
無添加の食材 安心 安全
お客様の立場に立った経営
ファミリー層が楽しく食べてもらえる環境
タッチでポン インターホンでは恥ずかしい 注文か増える（客単価増）
鮮度か高い（５５分以上レーンに乗っていない）鮮度管理
店舗がこじんまりしている
皿のカウントシステム ビックラポン
特許を持っている（システムを模倣しにくい）
関西で市場を確保している 関東はこれから
カッパ
業界最大手である
店舗数１７３
資本が大きい
ＲＯＡ ＲＯＥが高い
生産管理システムが優れている
廃棄ロス ２％
徹底したマニュアル
席数が多い
お客様を待たせない
効率がよい
低コスト経営
原価率３９．２％
本日、南大阪経営研究会で企業訪問を２社行ってまいりました。
２社とも大変素晴らしい企業さんでした。
１社目は守口市にある犬用品専門メーカーの「ケーピーエス」さん
会社に訪れるや否や、社員さんが素晴らしい笑顔で「いらっしゃいませ」と
お出迎えしていただきました。
前回、社員さんと一緒にうかがった山陽製紙さんも社員さんの笑顔がとても
印象的だったことを思い浮かべながら、素晴らしい企業さんには必ず
社員さんの素晴らしい笑顔がある
そして、事務室に上がらせていただき、社長のお話を拝聴させていただきました。
そのお話の中に｢１００年ビジョン」というものがあり、１００年後の自社像を
こうしていきたいと言う、社長の想いがありました。
早速、私もつくってみようと考えています。
また、できたときにはブログで発表させていただきますね。
そして、２件目は堺市にある、美容「ａｎｎ」さんでした。
またまた、ａｎｎさんも社員さんの素晴らしい笑顔
同社のビジョンは「美容業界のディズニーランドをつくる」ということでしたので
社員さんに社長の目指しているものがしっかりと伝わっているのだと
ここでも、理念とビジョンの大切さをしみじみと感じてきました。
私は、会の代表としてカットをしてもらうことになり、店長さんにカットをしていただきましたが
とても、心地よく途中でうっかり寝てしまう有様
しかし、みなさんとても楽しそうに仕事をしておられ、そのことがお店全体の
雰囲気をかもし出しているなぁと感じました。
前回、半年ほど前に一度家族でカットをしていただいただけだった私のことを
覚えてくれていたことがとても感動的でした。
社長さんや幹部社員さんとは何度もお話させていただいていますが、
会社全体で、「ご縁」を大切にされているなぁ
と改めて思ったしだいです。
普段はオールバックにしている私ですが、今回はお任せし、誰かわからなくなるほどの
イメージチェンジをしていただけました。（その後合流したほかのグループの方は気づきませ
んでした）
という具合に、本日は書ききられないほどの素晴らしい体験をさせていただき、
２社の社員さん、社長さんには大変お世話になりました。
ありがとうございました。
感謝
ナルミヤインターナショナルの成宮社長の本をａｍａｚｏｎで購入しました。
今回のテーマは、普段自分とあまりかかわりのない企業様なので、
自分なりに理解しようと思います。
少し読みましたが、本当のお客様が求められているものを
全力で作り出していくことにおいては、とても共感を覚えました。
本を読んでいるうちに、次回の講義が始まってしまいそうですが、
何とか読破したいと考えています。
では、がんばってまいります。
それと先日、幸楽苑にラーメンを食べに行ってきました。
創業当時の味を守ってられる。
昔なつかしの中華そば
懐かしさを感じるラーメンですが、
店舗の雰囲気はまったくそれとはかけ離れているものでした。
マニュアルどおりの挨拶をされる従業員さんたち、
お昼時だったせいかすべて女性スタッフでした。
店内に流れるｊａｚｚ？
味は結構おいしかったです。（一番オーソドックスなものを食べました）
昨日、Ｈ様邸の引渡しをさせていただきました。
Ｈ様邸の設計監理は「真島先生」
とても暖かな空間に仕上がりました。
施主様も120％満足ですと大喜びしてくださり、これからの生活を
思い描かれて、とても嬉しそうでした。
そんな、お客様の笑顔を見るたび、
自分の仕事に対する念いがさらに深まってきます。
そんなお客様に支えられて、受注は春先まで決まっています。
いろいろなプランをこれからも提案させていただき、
一人でも多くのお客様に喜んでいただけるよう
「誠心誠意」がんばっていきたいと改めて感じました。
本当に感謝にたえません。「ありがとうございます」
これからも末永いお付き合いをよろしくお願いいたします。
今回のテーマは非常に難しい内容ですね。
あまりピンとこなかったのですが、
うちの家にも「メゾピアノ」や「MINI-K」が何着かあったので、早速うちの奥さんに聞いてみました。
結構、価格も高い商品のようですが、
質が非常にいいということ、
店員さんが、お友達感覚で接客してこられるそうです。
私がそのブランドは中国で縫製しているらしいということを話すと、日本製だと思っていたようで、少し驚いていました。
そして最後に、「お出かけのときはよく着ているのに、今頃何を言っているの」と相変わらずの無頓着さに少し呆れられた次第です。ごめんなさい
1.ナルミヤさんが急成長した理由を考えてみました。
誰をお客様と考えたのか
今までの子供服は実際にお金を払うお父さん お母さん 祖父母
そこを
実際に着る子供(女の子)をお客様とした。
１０代前半の女の子にウケタ
「スピードやモー娘」が着ていた。
１０代前半の女の子に人気のあるファッション雑誌が登場した
「モデルたちと同じ服を着たい」
「アイドル願望を叶えていった」
「私だけという優越感を味わえる」
しかし、実際にお金を支払う親からすれば、
値段に見合った品質がある
店員さんが子供と一緒に服を選んでくれる
どこにでもない
父親とすれば、娘とのコミュニケーションがとれる
派手だが軽くないデザイン
「キャラクターデザインの投入」
「商品アイテムの豊富さ」
などがあげられるのかなと思います。
経営者 経営
情報を重視している
経営感覚がするどい
達成意欲が非常に高い
新しい物好き
チャレンジ精神が高い
爆発的な行動力がある
女性スタッフが多い
自分の考えをまとめると「本来のお客様である女の子が本能的に求める商品を高品質、希少価値をつけて販売したことにメディアが相乗したことで一気に成長した。」
次回はこれを少しSWOT分析して深く考えてみます。
急に暑い日が続き、雨も降り、いまいち天候がよくない日が続いていますが、仕事はきっちりとがんばっています。
今日は、とある建築プロデュース会社さん(かれこれ４ ５年のお付き合いになっています)の事務局にお邪魔しました。
目的は先日、母子家庭の方と建物の契約をしたことがきっかけで「デザイン住宅」をもっと身近にしていきたいという思いから、「建築家の皆さんに手伝っていただいて、ローコストの住宅」を企画したかったからです。
当然、住宅自体の性能は維持し、建築家の先生のアイデアでより身近に住宅の価格を設定していくというコンセプトです。
なぜそんなことをと言うと、その契約の件もありましたが、私も母子家庭で育った経緯があるからでしょう。裕福ではありませんでしたが、母親は一生懸命に私たち兄弟を育ててくれました。本当に感謝しています。私は団地住まいでしたが、家賃程度で自分の城である住居が建てられたらいいのにと、ずっと考えていたからです。
ですので、土地を50㎡くらいで建物を60㎡ぐらいで、総額「1500万円」ぐらいで何とか「アイデアいっぱいの住まい」を提供できないものかと考えた末今までで一番古くからお世話になっている良心的なプロデュース会社さんへ建築家の先生をご紹介していただけないかという相談に行った次第です。
先方も信念を持たれて事業をされている会社さんなので「一応検討していただける」というところで着地しましたが何とか成功させるべくがんばって生きたいと思います。
もし、このブログを見られた建築家でお手伝いしていただけると言う方はコメントをください。よろしくお願いいたします。
先日、社員さんに「うちの強みって何かなぁ」と聞いてみたところ、
しばらく考え込んで、
全員が「誠実さじゃないですか」と返事が返ってきた。
「私もそう思うよ」と答え返したら、
皆、少し照れていた。
でも実際にそのように思います。
当社は、現状そんなたいして大きな宣伝広告をしているわけではなく
知名度もたいしてありません。
しかし、そんな社員さんにお声をかけてくださるお客様がたくさんおられるのは本当にありがたいなぁと感謝の気持ちでいっぱいになります。
現在、新築では、ご紹介で今年の年末まで予定が埋まっています。
リフォームでも、工事の最中にお客様が近所の方をご紹介してくださったり
お電話をいただいたりしています。
そんな、お客様と社員さんに感謝しています。
そして、これからもよろしくお願いいたします。
1.藤田田氏の価格破壊戦略が破綻した理由
①マニュアルサービスの限界
最近、子供をつれてマクドナルドによく行くようになって気がついたことがあります。店員の質が非常に悪くなっている。今までいろいろとマニュアルによって管理されてきたサービス自体が他社では当たり前になって、新鮮味にかけている。今までなら「別のセットを勧めていたものが、ただの御用聞き的な接客となっている」
②商品の陳腐化
ハンバーガー自体が一般的に飽きられている。ハンバーガーの種類を増やしても、同一化して見える。マンネリ化
③外食に関しての顧客の価値観の変化
価格より他の付加価値を求めている。家族で楽しい食事、朝と昼にハンバーガーを食べるのは、健康によくないイメージ。健康 団欒 安心を食品に求める最低基準となっている。
④顧客ターゲットが違っていた。
現状をみていると、子供連れのお母さんは、一番価格的に特になる商品、例えば必要なものだけ注文し、飲み物は持ってくるなど、粗利の高い商品は注文していない。学生も同じ、小遣いで買える商品で
数時間話をしているなど回転率が悪くなっている。
⑤狂牛病などの外的要因
価格が安いのは安全でないイメージがある
2.「１００マック」の現状評価
すぐにやめるべき。
サプライズを感じない。
１００円と言えば１００円寿司というイメージがあり、家族連れは顧客としては、朝のみと考えるべき。
3.原田ＣＥＯのリーダーシップスタイル
4.理想的なドメイン
健康 安心 安全 サプライズ
旭山動物園のケース
復活した要因
市の財務面での協力
社員のチームワーク力
斬新なアイデア
思い切った改善ができる環境
アイデアや方法は模倣することが可能だが、それを実行するためのチームワーク力
日本一になる可能性は難しい翌年は日本一になると思います。
一般増加率を考えると130％程度かと考える
２００万人が２６０万人へ
日本一上野動物園３１０万人
５０万人足らず
５０万人さらに増加させるための要因として
テレビドラマの放映による増加 ５月
新しくオープンするチンパンジーの森などの話題性
冬の動物園のイベント
キーポイントは秋 冬の来園者増加
となれば団体客を意識した計画
としてもサービスの低下や業務の多忙化で従業員がまいってしまう
