体調戻った途端に、食欲も旺盛なトマトです
美味しいもの食べたいな～と思い、でも、外は寒～い
お買い物行きたくないや…
と、冷蔵庫の中身のを確認。なんとか、買い物行かずお夕食をと、知恵をしぼると同時に、家捜し！
『炊き込みご飯と、大根と豚肉とこんにゃくの煮物、お味噌汁』と、
メニューは決まり。
だけど、今ひとつパッとしないなぁ…と思う中、
家捜しで、いいもの見つけましたよ～！
だし屋「大友」の鰹あごだし
アルミパックのパッケージを開封した途端に、
とってもいい香り。これは、美味しくなるに違いない！とトマトの犬並み嗅覚
鰹と、あご＝とびうおの贅沢なコラボお出汁です
まずは、炊き込みの下ごしらえから。
三合分のお米を洗いザルにあけ、乾かしたあと、
お出しを作ります。
お水から、だしパックを煮て、沸騰して三分ほどで、パックを取り出す。
その後、オーガニックフェアでゲットした、いなひめという黒大豆から作ったお醤油と
三河本みりん、お酒で味を整え、冷ましておきます。
加えた調味料は、お醤油、酒大さじ3、本みりんは、少し甘めなので、軽めの大さじ1に
その間に、にんじん、しめじ、アク抜きしたこんにゃくを、フライパンに。
お出汁をとったパックを開き、鰹やあごも一緒に炒めました。
我が家の炊き込みは、お出しも兼ねて普段はシーチキンいれるのですが、
今回は、その代わりに、だしパックを開け、鰹、あごいれたんですが、
これが成功。いい風味に。炒めていた時に、骨があるねって感じてたものも、
炊きあがると感じず、美味しい風味になっていました。
炊き込みで余ったこんにゃく半分を、薄切りにし、
真ん中に切り込みをいれて、くるんして、
大根切りました。いいお出しだし、しっかり染みこめー！っと、
念を込め、面取りもしっかりしましたよ。
豚肉は、アクが煮物に浮くのはいやなので、先にフライパンでさっと炒めました。
煮汁は、もう一回、炊き込みと同じお出汁をとって、調味料を加えたものです。
お味噌汁は、昨日のお鍋で余った大根と白菜、ネギです。
お出汁がしっかりしているからか、お味噌が、普段の２／３くらいですみました。
割烹トマトのおふくろ定食、美味しく出来ました
尾張名古屋だし屋大友ファンサイト参加中
