デカくて重い・・・
7.32kgと書かれたラベルが貼ってあった。
今すぐにでも開けてみたい！食べてみたい！けど
美味しく頂く為に、まだまだ我慢
室温に馴染ませる為に今日は箱から出さず放置。。。
明日は箱から出して放置。。。
明後日は真空パック外してオリーブオイル塗って放置。。。
19日に食べるぞー
ちなみに、今回購入したのは
グルメミートショップさんの【ハモンセラーノ・レセルバ】
微妙にお値段が変動するので、ご購入予定の方は
時々チェックしておくとよいかもです(^^)
で、生ハムちゃんをウキウキと別室に寝かせて
先週漬け込んだ、豚肉の脱水。
今回は、イベリコ豚ベジョータ700g、豚モモブロックの脱水
同じ日に漬けた鶏肉は明日低温ボイルしてから脱水することに。
いつもベーコン作る時の塩分濃度は20％なんだけど
毎回塩抜きに失敗してるので、前回塩分濃度５％で漬け込んで
自分で食べる事無く、人様へそのまま進呈
塩分濃度５％だと、塩抜きしなくてもいいようなので
今回も塩分濃度は５％でソミュール液を作りました(^^)
ソミュール液から出して、水洗いした所
毎回大活躍のピチットシート
シートでマキマキｗ
冷蔵庫へINしておけば脱水してくれる(*゜▽゜*)
明日は近所のスーパーで生食用のサーモンあったら購入して
スモークサーモンの仕込みします
そして金曜は久しぶりのスモーク！
・・・ご近所さんに一声かけた方がいいのかな？
ドアの外に『只今 ベーコン作成中』とか貼った方がいいかなｗ