初めて使う燻材
スモークウッド（サクラ）
￥420
楽天
前回まで使ってたホームセンタで購入した燻材より
火がつきやすかったので、スモーカー内部の温度を上げやすかったけど
それだけ燃えるのも早いので、何度か追加しました。
安定する少し前というか、追加して煙がモクモク出てる時は
こんな感じです。
これが安定すると少しマシになる
豚バラ2個、鶏むね肉2枚、鶏もも肉2枚、タコ1パック、ドライトマト、塩
今日の燻製はこれだけやったので、スモークウッドの殆ど1本と
追加の火種用に桜チップも何掴みか使い、5時間近くキッチンで煙と共に過ごしましたよ
今の私はスモーキーな女ｗ
で、今回初めて燻製した鶏もも肉
出来上がりは↓ あめ色です・・・
そして試食した感想は・・・
むね肉の方が美味しい(^▽^;)
脂が多いので、ちゃんとソミュール液に漬けて
しっかり味付けした方がいいかも・・・
肉質もむね肉の方がしっとりでボリュームあるので
燻製するなら むね肉の方がオススメかもです。
そして、なかなか脱水が出来なかったトマト・・・
一応2時間近く燻製したけど、最後の最後にやったので
少々乾燥が物足りない気がしたけど
まぁ長期保存しなけりゃいいか・・・と
消毒した瓶に、燻製後のトマトを放り込み、ウキウキとオリーブオイルを出して来たら
・・・オリーブオイル殆ど無かった・・・
仕方が無いので、1/5オリーブオイル、残りはサラダ油投入
そしてついでに燻製したピンク岩塩と乾燥バジルも投入し冷蔵庫へ・・・
面倒くさがらず、食品乾燥機で12時間程乾燥させれば良かったな～
今度はちゃんとしよう(^▽^;)
今回の反省・・・
燻製する前に、豚バラ肉の重量を計って、どれくらい脱水してるか
調べようと思ったのに、すっかり忘れて燻製してしまった・・・
次はちゃんとしよう！