スモーカーを購入する時に、一緒に買った温度計がお役立ちです
70度弱でキープ出来れば言うことなし！
というか、燻材に火がついて安定したら放置でその温度になる(^^)
慣れれば煙の状態とか何となく分かるようになりそうだけど、
慣れるまでは温度計あった方が安心かも(*・ω・)
その１でも書いたけど、温度が安定するまで1時間弱かかり
そこから1時間半燻製ｗ
豚も鶏も同じ時間だけやっちゃったけど、よく考えたら
鶏肉は一応軽く茹でてあったんだよね・・・。
1個目のこれはスモークチキンじゃぁなく、グリルチキンになったかもｗ
先に鶏肉は取り除き、蛸投入～
この状態で30分。。。
燻材も継ぎ足した。。。
↑上↑から30分後・・・
先に取り出した鶏胸肉と取り出したばかりの豚(*゜▽゜*)
うんうん
いい感じ
継ぎ足した燻材ブロックにもいい感じに火が移り、庫内の温度は安定
そのまま、入りきらなかった鶏胸肉を入れて～
燻材が無くなるまで30分位だったかな？
その後じわじわと温度が下がってたけど庫内温度は60度位あったので
そのまま自然にまかせ放置ｗ
で1時間位の温燻した事になる。。。
2個目の鶏胸肉はいい感じに出来た～
寝かせた方がいいんだろうけど、我慢出来ずにカットして味見ｗ
美味しい～
1個目の鶏はまだ切らずに冷蔵庫の中です(^-^;
あれはきっとチャーシューのようにパサパサかも知れない・・・
明日何に使うか考えて切ってみよう
で、昨日の晩御飯
蛸と2個目の鶏胸肉の燻製と
梅酢ベーコンのぺペロンチーノｗ
【 今回の反省点と感想 】
燻材への着火と温度安定をもっとサクサクとやりたい。。。
梅酢ベーコンは使える料理が限られるな(^-^;
和風テイストな料理には合うので、酒飲みさんにはいいかも♪
カルボよりぺペロン向き(￣一*￣)b
今回塩抜きが足らず、梅干味の豚肉になった
鶏胸肉は軽く下茹でした事を考えて燻すことｗ←鶏頭もいい加減にしろとｗｗｗ
蛸の燻製は激ウマ
ただし、頭の部分は途中で水分が溜まるので、溜まるまで放置しないで
時々水分ふき取る事！
水分が付いてると「煙のえぐみ」が～と説明にあったけど
今回「煙のえぐみ」の味を少々理解しました
また来週も何かスモーク出来たらいいな～
ドライトマトにもチャレンジしてみようかな(*゜▽゜*)
ぺペロンレシピの動画でドライトマトが登場したので
ちょっと作ってみたくなったのｗｗｗ
単純(゜×゜*)プッ