血液の色いろ
こんにちは！
生き物に学ぶナビゲーター
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前回
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エビの血は青い
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ことをお伝えしました。
加熱前のエビの身はほぼ透明です。
むしろ、殻の色素で赤っぽくも見えます。
青くない…ですよね(^_^;)
実際、私も生きているエビの
青い血をみたことはありません。
それでも、生物学では
「エビの血は青い」ってなるんです。
いったいなぜ？？
血液の一番大事な役割って何でしょう？
酸素を運ぶことですね。
じつは、血液の色って酸素と
「結びついているか」「いないか」で変わります。
「動脈血」と「静脈血」
電気のスイッチを「入れたり」「切ったり」するようなものです。
人間の場合、赤血球に含まれる
ヘモグロビンという色素が酸素を運びます。
これ、酸素と結合した
スイッチオンのときは鮮やかな紅色ですが、
酸素を離した
スイッチオフでは暗い赤色に変わるんです。
※左が静脈血、右が動脈血（ブタの血液で実験）
ヘモグロビンは二酸化炭素が多いと、酸素を離す性質を利用
＊
一方、エビにはヘモグロビンがありません。
よく似たヘモシアニンという色素をもっています。
これがスイッチオンでは青色に、
オフでは透明になるんです。
エビの血液がスイッチオンになるのは
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生きて呼吸をしている時だけ！
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しかもエビには、
動脈と静脈をつなぐ毛細血管がありません。
酸素と結びついて青くなった血液が
エラから出るとあっという間に薄まって
ほぼ透明に見えてしまうんです。
それでも、スイッチオン
つまり酸素と結びついたら青色になるので
「エビの血は青い」ってなるんです。
ちなみに、イカ、タコ、カブトガニなども
ヘモシアニンが酸素を運ぶので青い血の仲間です。
ヘモシアニンは色素（タンパク質）ですから
加熱しなければ、本体が死んでも性質は変わりません。
そんなわけで、死んだエビに実験室で
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酸素を吹き込むと…
体内が青くなるんです！
＼
それはこの目で見たのですが、写真が手元になく…
多分、前の職場に残っているはずなので
今度行ったらゲットしてこようと思います！
ところで、エビが青かったら…不思議と食欲湧きません。
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