皆さんお久しぶりです😁
久しぶりの投稿（笑）
ちょっと久しぶりに料理を作ってみました😁
イメージは和菓子で砂糖や水飴を寒天で固めた
琥珀色の琥珀羹ってお菓子があるけどそれをイメージして料理で試してみた（笑）
まぁ言う手も趣味の料理何で味はかなり適当ですが⋯
料理名は
【春の寒天寄せ】です(｀･ω･´)ゞ
中身は玉子、筍、葉山椒です😊
では早速作り方を🌟
材料は
筍、玉子、葉山椒
味などはカツオの顆粒出汁
薄口、塩、砂糖、粉寒天、水です(｀･ω･´)ゞ
筍は1センチ程度の大きさにカットして
葉山椒は茎から葉だけを取り外し細く刻み
玉子は溶いておき顆粒だしで出し汁を作っておく
出汁は約500ccくらいかな
出汁に筍を入れて煮立たせ薄口、塩、砂糖で味を整えてからその後に
玉子を投入する😁
本当は玉子で花を開かせたいけど
下手だから開かないのよね⋯(；´∀｀)
そして、その後に
粉寒天を加える500ccの水分に対して4グラムだから
それを約2分程度、煮立たせないように混ぜてから
火を止めて少し大きめなボールに氷水を入れて
粗熱を取る、寒天が固まらない温度くらいまで冷めた
冷めて粗熱が取れたら
刻んだ葉山椒を加えて混ぜてから
器に流して寒天を固める
そして固まったら
まな板に取り出して食べやすい大きさにカットして
適当に盛り付けたら
春の寒天寄せが完成です(｀･ω･´)ゞ
薄口と出汁の淡い上品な味と
筍の香りと歯ごたえに葉山椒の香りがそこそこ
相性良かったです😁
玉子も入って少しコクも出てるから良かった😁
日本酒で食べたい（笑）
個人的には
島根県の日本酒の特別純米の月山
こいつは飲んだ感じだと野菜やフルーツが凄く合うし
白菜の漬物やナスの浅漬け、キュウリの1本漬とか食べたくなった（笑）
こいつが合うと思う😁
いっちょらいに関しては飯を食うときに
1番料理を邪魔しない、まるで水のように飲める
本当に飯の友として飲みたいやつ😁
日本酒によっては香りや味で料理の邪魔するやつあるけどこのいっちょらいに関しては本当に癖がなく
よい意味で料理との相性がよい😁
まぁ悪く言うと個性がないけどそれがまた良い😁
では👋