夏の一番暑い時、
土用の丑の日に日本ではうなぎを食べますが、
韓国ではサムゲタン（参鶏湯）です。
どちらも昔から体調を崩しやすい夏に
栄養をたっぷり摂ろうという考えからですね。
ソウルでサムゲタンといえば景福宮近くにある
「土俗村（토속촌）」が有名ですね。
濃厚なスープはだれもが好きな味ですが、
個人的には、随分昔この店で最初に食べた感動が忘れられないせいか、
最近は食べるたびになんか違う…って、思ってしまいます。
なんだか既製品の味に変わってしまったんですよね。
観光客で行列が絶えないのも行かなくなった理由ですが…
それでも、土用の丑の日、
やっぱりサムゲタンを食べたい！
ということで、前から行ってみたかったミシュラン店にー
「コリョサムゲタン（高麗参鶏湯）/고려삼계탕」
ソウル市庁近くに位置する本店が、
ミシュランガイド2018に紹介されました。
サムゲタンは高麗人参の他に
気力を強めるといわれるキバナオギの根や
枸杞の実、ナツメ、にんにく、もち米などを
鶏肉と一緒に煮込んだスタミナ料理で、
外国人にも人気な韓国料理の代表的なメニューです。
そしてこの「高麗参鶏湯」が1960年、
ソウルで最初にオープンしたサムゲタン専門店なんです。
食前酒に人参酒が出てきます。
食欲を促進します。
サムゲタンです。
w16000（一人前）
冷凍ではない、生鶏を使っているそうです。
お肉がやわらかいです。
スープは割とあっさりしていて、優しい味です。
白菜キムチやカクテキも美味しいです。
鶏肉を取り皿に移して塩をつけて熱いうちに食べます。
高麗人参も見つけました。
鳥肉を食べた残りは美味しいおじやです。
最後の一滴まで食べつくしました。
店によってはスープがもっと白っぽかったり、
とろみがあって濃厚なところもありますが、
ここはすっきりしていて、食べやすいです。
本来の参鶏湯スープを味わえます。
暑い日が続くソウルですが、
ミシュラン参鶏湯でスタミナ補給を是非！
고려삼계탕