シェフ歴４０年の韓国中華界の巨匠が
満を持してオープンした中華料理店が「津津」。
津々浦々の”津津”と書いて
ハングルでは「ジンジン（진진）」 と読みます。
2015年オープン以来たちまち行列店になりましたが、
2017、2018と２年連続ミシュラン一つ星を獲得したことで、今では予約が取れない店になってしまいました。
麻浦の本店の他に支店も二ヶ所になり、
現在、名実ともに韓国を代表する中華店と
言えるでしょう。
とは言っても…
韓国中華の定番、
ジャージャー麺やチャンポンはありません。
入ってすぐ、ワンシェフの写真と〜
ミシュランガイド、ガラスの盾〜
赤い壁と茶系で統一したインテリア。
一流ホテルのシェフを経験したオーナーが
手頃な価格で高級な味をということで、
メニューは厳選した10品に絞ったそうです。
1 蒸豚の五香冷菜
2 カニ野菜炒め
3 八宝菜
4 芥子菜牛肉炒め
5 鳥唐揚げの甘酢ソース
6 海老パン
7 麻婆豆腐
8 エビチリ
9 なまこ炒め
その他
水餃子
XO醬炒飯
他に本日のスペシャルメニューがあります。
数に限りあり。
まずはメンボーシャ （멘보샤）。
この店を有名にした代表メニューです。
テレビでもなんども紹介された話題の料理です。
プリプリのエビが美味しいです。
本来”メンボーシャ” は中国、広州生まれの料理で、
広東語で”蝦多士”と書きます。
ベトナムやタイにも似たような料理がありますよね。
そのせいか、日本ではどちらかというとエスニックなイメージ。
海老パン、エビトーストという言い方がポピュラーですね。
長崎の”ハトシ”という郷土料理もルーツは一緒です。
（参考写真）
蒸し豚の冷菜
揚げ鳥の蒸し煮（スペシャルメニュー）
特製酢
韓国の中華は大体ソースが甘いのですが、
この店は、他に炒め物も食べましたが、
タレやソースが甘くなく、酸味が効いていて
どれも食べやすく、美味しいです。
素材の旨味を味わえます。
一皿の量もそんなに多くなく、
ふたりで行っても数種類食べられます。
量も質も
明らかに他の中華と違いました。
予約必須の
ミシュランお墨付き韓国中華を是非！