タコは煮付けが最強✨
hideです。
今回は釣ってきたタコの料理のお話。
主には200〜300gのぶつ切りにしてタコ焼きサイズのタコですが、我が家では後片付けが大変なのでタコ焼きはしません。
なのでいつも煮付けにしています。
材料
200gくらいのタコ3杯
大根 半分
大根は味が染みるように切り込みを入れておきます
調味料
水200cc
酒100cc
砂糖大さじ3
醤油大さじ3
みりんは我が家では入れません。タコはタコの味、大根は大根の味がした方が美味しいです。
まずはタコですが、我が家では塩もみはしません。
一旦冷凍、凍ったタコに水を当てながら解凍とヌルとりを一度に済ませます。
ヌルとりを済ませたタコは一度、水分をキッチンペーパーで充分拭き取り、沸騰したナベに30秒茹でたらザル上げます。
あら熱を取ってる間に別の鍋に酒を入れ、強火でアルコールを飛ばします。
目安は沸騰してから10秒くらいです。
火を止め鍋に砂糖と水を入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
そして最後に醤油を入れます。
煮汁を冷ませがてらタコを足ごとに切り分けます。
そうしたらまずはタコを投入。
その上に大根も投入。
ん？
と思うと思いますが大丈夫です。
フタを閉めて中火で沸騰するまで待ったらまずこうなります。↓
弱火にしてフタを閉めてさらに10分
これではまだタコも大根も硬く、さらに10分
これでも充分食べれますがここから1晩置くと充分に染みたタコの煮付けの完成です。
残ったタレを煮詰めてトロトロにして食べるのもありですが、タレの濃い味でタコと大根の旨さが味わえないので我が家ではやりません。
これが食べたいがためにタコ釣りをしてるようなものってくらい美味しいのでまた釣りに行きたいと思います。
明石では8月末までタコで船が出てるみたいなので次は小松乗合船で予約しました。
初めての船なので楽しみです。