おはようございます今日のモーニングプレートです。
メニューはトースト、コーヒーゼリー、コンソメスープ、魚介の簡単ラヴィゴットソース（角切り野菜入りドレッシング）でした。
〇コンソメスープ
↓
にんにく、セロリ、人参、玉ねぎをスライスします。
オリーブオイル、バター、にんにくをフライパンに入れて火にかけていきます(火にかける前に入れると焦げにくいです。)弱火でゆっくり香りをだすように炒めていきます。
いい香りが出てきたら、残りの野菜を入れて中火で炒めていきます。
しんなりしてきたら白ワインを回しかけ少し煮詰めてアルコールを飛ばします。
水を入れて沸騰させます。
アクをすくったらローリエ、市販のコンソメを入れて8分から10分くらいことこと煮詰めていきます。
塩コショウで味を整えて完成です。
〇コーヒーゼリー
↓
・ゼラチンの分量、使い方はメーカーの記載を参照してください(´・ω・｀)
・ハンドドリップするときは細めのお湯でドリップすると濃いコーヒができやすく、高めの温度でドリップすると苦味が効いたコーヒーが出来上がりやすいです。
〇魚介のラヴィゴットソース
↓
本来ラヴィゴットソースとは野菜、ハーブ、ピクルスなどさまざまな食材を使いますが今回は簡略してなんちゃってラヴィゴットソースです。機会がありましたらちゃんとしたのを後日作りますね(n‘∀‘)η
✩ドレッシング（市販のフレンチドレッシング（透明の）やイタリアンドレッシングを使っても、もちろん美味しく仕上がります）
割合ビネガー1：オリーブオイル3～5ぐらいです。
・ビネガー、塩、コショウを入れて泡たて器で混ぜ合わせます。
・オリーブオイルをゆっくり入れながら混ぜ合わせます。
・乳化させてかんせいです。
・瓶に入れて冷蔵庫で保存します。
✩野菜の角切り
今回は手に入りやすいパプリカ、ピーマン。玉ねぎを使いました。
お好みの野菜、ハーブなどを混ぜてオリジナルのソースを作ってみてください。
・野菜を3mm角から5mm角に刻みます。
・野菜、パセリをドレッシングで和えます。
・よく冷やして完成です。
✩魚介
・海老、いか、たこを一口大に切りさっと湯がきます。（僕は白ワイン入りのお湯で湯がきました）
・冷水にとりよく冷やし、水気を切ります。
✩仕上げ
・魚介類をお皿に盛りラヴィゴットソースを上にのせるようにかけて完成です。
今回僕が失敗してしまったことは、1野菜と魚介類の大きさがほぼ同じ大きさだった。2ソースと魚介を和えてしまった。
以上2点のことで魚介のラヴィゴットソースから魚介と野菜のドレッシング和えに変わってしまいましたｗｗｗ皆さんは気をつけてください。
今日も昨日にひき続き僕のところはいい天気です。洗濯物も干せてよかったですヽ(*´∀｀)ノ
それでは休日の人は一日楽しく過ごしてください。お仕事の人はお互いに頑張りましょう。
それでは次の記事で会いましょう。
おわり