エビとパプリカのサラダ、スクランブルエッグ、スープにトーストでした。
〇エビとパプリカのサラダ
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エビは白ワインを入れたお湯でさっと湯掻いて冷水で冷やします。
パプリカはたねと白いとこをとって薄めにスライスします。
ドレッシングを回しかけて軽く和え、冷蔵庫で冷やします。
軽く和え直して器に盛り付けて完成です。
〇ドレッシング
割合ビネガー1：オリーブオイル3～5ぐらいです。
ビネガー、塩、コショウを入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
オリーブオイルをゆっくり入れながら混ぜ合わせます。
乳化させてかんせいです。
瓶に入れて冷蔵庫で保存します。
冷蔵庫に入れるとオリーブオイルが固まるので使う10分前に常温に戻しておくといいと思います。分離しているので使う前によく振って乳化させてから使ってください。
お好みにハーブなど混ぜる風味が付いていいと思います。
〇スクランブルエッグ
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ボールに卵2こ、牛乳大さじ1杯、塩コショウを入れてよく混ぜ合わせます。
ボールのまま湯煎にかけて回りが少し固まってきたらホイッパーで削ぎ落とし全体を混ぜ合わせとろとろになるまで繰り返します。
出来上がったら、別の器に移して余熱が入いらないようにします。
器に盛り付けて完成です。
〇スープ
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にんにく、セロリ、人参、玉ねぎをスライスします。
オリーブオイル、バター、にんにくをフライパンに入れて火にかけていきます(火にかける前に入れると焦げにくいです。)弱火でゆっくり香りをだすように炒めていきます。
いい香りが出てきたら、残りの野菜を入れて中火で炒めていきます。
しんなりしてきたら白ワインを回しかけ少し煮詰めてアルコールを飛ばします。
水を入れて沸騰させます。
アクをすくったらローリエ、市販のコンソメを入れて8分から10分くらいことこと煮詰めていきます。
塩コショウで味を整えて完成です。