鮨春

昨日は、日曜日なのに出勤だったので、
何かでストレス発散したくて外食に。

最近、いろんな人のブログで話題になっている
鮨春に行ってきました。

我が家ごひいきの恵比寿の板前さんだった人が開店させた店だそうです。

鮨のメニューです。


突き出しは、さんまの味噌煮込み。


オレンジジュースにも烏龍茶にも、このロック用の丸い氷でした。

バーテンダーアルバイト時代に、僕もしこしことたくさんのこれを作っていました。
これって、作るのが大変なんです。
大きな氷屋から仕入れた氷を包丁と木槌で正方形に切り出して
それをアイスピックでコツコツと丸く削って行きます。
支えている手が冷たさでしびれるくらい。
しんどい作業でした。

でも、ぴったりロックグラスに収まるサイズにカットできたときは
うれしいんですよね。
最初は、ロックグラスの途中で引っかかって宙に浮いているんですけど
上から垂らすウイスキーが少しずつ表面を溶かして行って、
最後には、グラスの底に着地。
ちゃぽんって。

娘用の茶碗蒸しには、梅干しを崩したやつが乗っかっています。

上からかかっている餡は、関東風の魚の味が効いた出汁です。


玉子は普通のやると関東風という２種類を注文。

僕は、普通の方が好きですね。

ホタテのバター焼き。

薄くスライスしてありました。
スライスせずに、そのままの方が、食べ応えがあって、僕は好きです。

鮨がいろいろ。


赤身が美味しかったです。
とろけるようでした。

大トロは脂っぽ過ぎて、赤身で十分。

恵比寿には赤身がないんですよね。
中トロと大トロだけ。
だから赤身はうれしいです。

値段は、恵比寿よりも高めだけど、味はこっちの方が好きですね。