夜のイタリアンです。
シーフードリゾット
以前、アンコウのリゾットが
家族の中（僕と奥さんだけですが）で大好評だったので
リゾット第２弾。
１．玉葱のみじん切りとにんにくを潰したものを
カルピスバターで炒めて、取り出します。
２．塩を軽くふったカキ（今が旬のオイスターですよ）と
イカをカルピスバターでさっと炒めて取り出しておく。
火にかけすぎると固くなるので注意！
本当は白ワインを少し入れたかったけど、
切らしていました。
今日は足りない食材が多すぎる！！
３．玉葱をフライパンに戻し、
殻付きのアサリを入れて、大量のカルピスバターを
追加し、無洗米を投入。
米にバターを良く絡ませる。
４．水を足しながら、煮込んで行く。
５．アルデンテ直前で、カキとイカを再投入。
６．火を止めて、パルメザンチーズを大量に
投入すれば完成。
激ウマでした。
アンコウのリゾットを超えたかも。
落合 務
イタリア食堂「ラ・ベットラ」のシークレットレシピ
■ カルピスバター 有塩 450g
￥798
ナチュラルキッチン
シーフードリゾット
以前、アンコウのリゾットが
家族の中（僕と奥さんだけですが）で大好評だったので
リゾット第２弾。
１．玉葱のみじん切りとにんにくを潰したものを
カルピスバターで炒めて、取り出します。
２．塩を軽くふったカキ（今が旬のオイスターですよ）と
イカをカルピスバターでさっと炒めて取り出しておく。
火にかけすぎると固くなるので注意！
本当は白ワインを少し入れたかったけど、
切らしていました。
今日は足りない食材が多すぎる！！
３．玉葱をフライパンに戻し、
殻付きのアサリを入れて、大量のカルピスバターを
追加し、無洗米を投入。
米にバターを良く絡ませる。
４．水を足しながら、煮込んで行く。
５．アルデンテ直前で、カキとイカを再投入。
６．火を止めて、パルメザンチーズを大量に
投入すれば完成。
激ウマでした。
アンコウのリゾットを超えたかも。
落合 務
イタリア食堂「ラ・ベットラ」のシークレットレシピ
■ カルピスバター 有塩 450g
￥798
ナチュラルキッチン