
週末、瓢に言ってきました。
初めての訪問です。
東京六本木の松栄にいた板前さんがやっているお店。
恵比寿の松栄には、一度言ったことがあります。
芸能人とかがいそうな雰囲気の店でした。
http://www.pewters.co.jp/shops/matsue/index.html
瓢は、MARDI GRASのあるところにありました。
カウンター8人くらいと4人がけのテーブルが
4つほどだったでしょうか。
結構広いイメージです。
ランチは、3種類。
ちらし寿司と握り寿司の180元と280元。
娘は、180元、大人は280元を注文。
180元の寿司

280元の寿司

茶碗蒸しと握りが8貫ほどと鉄火が一本。

食後にコーヒーとぜんざいが付いていました。
結論からいうと、お寿司はおいしいけれど・・・って感じ。
週末にも関わらず、店が広いのに、客は3組だけ。
気になるところがいくつかあります。
茶碗蒸し巣ができていました。
好みなのかもしれませんが、出汁が多い気がします。
最後の方は、べちゃべちゃの茶碗蒸し入りスープ
みたいになっていました。
味はいいんですけどね。
客席数高級寿司屋にしては、店が広すぎる?
広過ぎて、固定費がかさむし、客と板前との
コミュニケーションが取れないです。
語学力板前さんが、カウンターに座ったスペイン人と英語で話しています。
メニューの説明をしていましたが、あまりにもへぼい英語。
六本木にいたんでしょ?
しかも、海外で店を出すんでしょ?
もうちょっと勉強しないと。
店のある場所は、フランス租界のお洒落なエリアです。
=西洋人が多く住んでいる
=日本語が通じない客が多いはず!
それくらい事前にわかるでしょ。
忍耐力板前さんが、中国人助手に怒っていました。
かなりいらついた様子です。
でも、僕が見る限り、助手の取った行動は、
中国では、よくある行動。
それを日本式で叱っちゃ、中国人のプライドがめちゃくちゃです。
もうすぐ、あの助手は辞めるんじゃないでしょうか。
あの感じだと、中国人は誰も付いて来ないよ。
メニューお寿司ばかりの3つのみ。
西洋人が多いエリアでそれは厳しいんじゃないの?
カウンターのスペイン人も「そばはありますか?」って聞いてたしね。
価格280元は高いですね。
日本だと、3000円強というのは、それほど高くないかもしれませんが
ランチでこの値段は、上海では、高いです。
その割に、このボリュームだと満足感がいまいちです。
他に寿司屋がない国だったら、これでも日本人が飛びついてくるけど
鮨春の海鮮チラシ定食 150元なんかと比べると、
ちょっとコストパフォーマンス悪し、ですね。
上海には、たくさん美味しい鮨屋がありますからね。
板前さんは、寿司職人としては、優秀なのかもしれないけど
経営者としては、まだまだ修行が足りないのかもしれません。
もうちょっと頑張った方がいいですね。