５段階ある発がん性の評価で、たばこやアスベストと同じ最高レベルに分類。ハムやベーコン２、３枚分の５０グラムを毎日食べ続けると、発症率が１８％高まるとしている。
ステーキなどの赤身の肉にも発がん性があると指摘した。これに対し、大量消費国である米国の食肉業界団体は「信憑（しんぴょう）性に欠ける」と猛反発。
肉をこよなく愛する消費者は「何を食べればいいんだ」と悲嘆にくれている。(産経新聞)
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日月神示より
日本には五穀、海のもの、野のもの、山のもの、皆人民の食ひて生くべき物、作らしてあるのぢゃぞ、日本人には肉類禁物ぢゃぞ。
今に食物の騒動激しくなると申してあること忘れるなよ、今度は共喰となるから、共喰ならんから、今から心鍛へて食物大切にせよ、食物おろがむ所へ食物集まるのぢゃぞ。
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「日本がよくならないと世界がよくならいとは？」