オーガニック**カンパーニュ

ムッシューと暮らし始めて、
オーガニック生活2010年。

ここイギリスには、
日本と同じように、スーパーにオーガニック食品が並びます。

なんて、実は
日本のスーパーにオーガニックが並んでたかなんて、
全然定かじゃない。

私のお気に入りは、
なんといってもオーガニック専門店『Infinity Foods』
（写真は明日とってみましょう。）

品物は高め（高めってより、高いだろう。）だけど、
毎月１００万くらい収入あったら、絶対私ここでしか買い物しない。ってくらい、
素晴らしい品揃え。

オーガニック野菜も放し飼い卵も、
じっと棚を凝視して探さなくたって、手にはいる！！

しかも、

くず粉まで売ってるよ！！
KUZUって書いてあるよ！！

買いたい

…でも、

なんのために？


くず…


くず餅


くず餅は好きな和菓子３位に入るけど、

…

完全贅沢だよね？

生命の優先順位を考えて、
日本帰国時にくず粉はとっておくことに。

ちなみに鶏肉も放し飼いっていうのがあって、卵同様、
Free Rangeと書いてあるのがそれ。

ムッシューが、

『Ayako, 鶏はFree rangeじゃないと駄目だよ。～の菌が…菌の抗体が…』

と説明してくれたのに、
先日一般スーパーにて、
早速『Free Range』という言葉を忘れ、

なんだったっけ？
オーガニックだったような、違うような…

と頭のないグロテスクな鶏たちを凝視。
およそ３０匹。


本気で５分以上ずっと彼らを見てたら、


…これ、皆チッチ、チッチ、って生きてたんだよな…


３０匹。


とこれから丸焼きにするっていうのに余計なことを考える私。

で、だんだん面倒になってきて、農場のおじさんの写真がついてればそれでバッチリだろーと、
放し飼いじゃない鶏肉を買うところだった。

あぶないあぶない。


あの陳列ぶり、
写真にぜひとも今度とってこようと思う。


そしてムッシューから、出来る限り油厳禁令がでている私は、
ノンオイルでできるカンパーニュを作ることに。

材料。
強力粉。全粒粉。ライ麦粉。豆乳。イースト。ナッツ（今回使わず）。ドライフルーツ。
砂糖。塩。水。以上

混ぜる。捏ねる。
私はこの過程が大好き。

まとめる。

一次発酵。
室内さぶくて発酵どころじゃないので、
湯せんにかけてみたら、なんとちゃんとふくらんだよー

形づくり。二次発酵。クープ入れ。ライ麦粉をかけてみる。

できあがりー！！！！
いい香りーー！！
この香りが大好き。

お店にも持って行って、
あとはムッシューに、
『いつでもどーぞ召し上がれ』っていって、かごに。


こういう時間が大好きです。
このために働いているといってもいいくらい。

2010年、1月。
自然の力に、まかせましょう。