ごぼう茶の作り方

ごぼう茶のアンチエイジング効果が注目されています。

「ドクター南雲」
56歳！？36歳に見える！で有名なこの方（本出し過ぎだろ）、10年ほど前から一日一食生活、そして飲み物は毎日ごぼう茶を飲んできたそうです。



よーし、自分もこうなろう！

ということでごぼう茶を飲んでいます

た・・・単純　　

でも簡単に続けられることなのでおすすめです。



【ごぼうに含まれる注目成分】

サポニン
　ポリフェノールの一種。余分な脂を分解し排泄する働きがある。悪玉コレステロールを低下させる。高脂血症や動脈硬化の予防。
　果物や野菜の表皮にはポリフェノールが含まれるが、中でもごぼうのポリフェノールはかなり強い防菌作用、防臭作用、創傷治癒作用がある。また抗酸化作用による日焼けのシミの防止も期待できる。 

イヌリン
　水溶性の食物繊維。整腸作用、便秘の改善。吸水性ポリマーのような働きがあり、顔や手足のむくみをとる。
　多糖類であるが、糖といっても人間の持つ消化酵素では分解できない糖質であるために、血糖値の低下、インシュリン分泌を抑え、ひいてはダイエットに効果があると期待される。

リグニン
　不溶性の食物繊維 。整腸作用のほか、 腸内ではダイオキシンなど発がん性物質を吸着、排泄させる働きから抗ガン作用が期待される。空気に触れることで増える成分なので、ごぼうを笹がきに削るのは理にかなった方法だといえる。




★カフェインなどの中毒性は無し。

★ごぼうの切り口が黒っぽくなるのはポリフェノールを含む証拠。

★昔から水につけて灰汁（アク）を流してから食べると言われてきましたが、流れ出る茶色い色は皮に含まれるポリフェノールの色。灰汁ではありませんので灰汁抜きなど不要。皮も剥かないでよし。



【ごぼう茶の作り方】

まずは、ごぼうを「笹がき」にします。
笹がきはごぼう専用の削り方みたいなもので、包丁で鉛筆を削るようにする方法ですが、はっきりいって面倒ですよね。 これは普段やらない人には時間がかかるし疲れるのです。

　↑そこで使うのがスライサー
ピーラーでもいいのですが、私はこれが一番使いやすいと思います。

100円ショップで買えます。こいつでシュリシュリと斜めにスライスします。

　　ごぼうに縦に切り込みを入れて斜めに削ると細く笹がきっぽくなります。
ま、削った形なんて気にしなくていいか。写真の削り方を笹がきなんて言ったら専門家に怒られそうです。中身よりも皮の方に栄養が多く含まれるので、皮だけで作ればいいごぼう茶ができるのかもしれませんが、そんな面倒なことはしません。全部削って全部使います。

　↑これで小さめのごぼう２本分です。

これを天日干しにします。新聞紙などに広げて干せば手っ取り早く簡単。晴れた日なら一日で完全に乾きます。

　↑場所がないときや、虫や鳥が心配ならこんなものもあります。

　燻製を作ったりするためのネットで、ホームセンターのアウトドアグッズ売り場で買えます 。干し野菜などを作るときにも重宝します。このように部屋の中に干す場合は窓を開けて風を通せば早く乾きます。

　　作るときは天気予報をチェック

　私のように間違って雨の日に作ってしまうと、閉め切った部屋で干すことになり、この季節なら３日、量があるとそれ以上干さないと乾きませんし、何より家中がごぼう臭くなります

　↑乾くとこんな感じ。
細かいので網目から落ちないようにキッチンペーパーを敷いています。
　あとはこれをフライパンで炒って出来上がりなのですが、私の場合はなぜかいつもオーブントースターを使っています。最初にそれで作っちゃって、もうそれに慣れてしまいました。

　↑いつも量が違うので時間は不定（10分もかかりませんが）。
強さを「弱」にして、窓から色の変化を観察しながらローストします。

　だんだん焦げ茶色に変化してきて、煙がモワ～ンと出始めたときにストップ
　私の場合そのへんが丁度いい。何度か試しているうちに美味しくなるところがわかってきます。でもこの感覚は微妙。慣れるしかありません。私はもう少し、もう少し、と言いながら失敗して焦がしてしまったことがあります(笑)。・・・やっぱりフライパンがいいかも。

　↑ビフォー

　↑アフター　　　　こんな風にいい色が付いたら完成です。

　↑完成したら保存袋に入れて冷蔵庫で保存できます。

↑急須に入れるときは２つまみくらい、こんなもんで十分です。
　意外と何度も抽出できて長持ちします。

↑　できました
初めて飲むと「まずっ！なにこれ！どろ臭い！」って思うかも　
でもすぐに慣れます。だんだん美味しく感じてきます。





　最後に、急須に残ったごぼうの出しがら、これをどうするか・・・
捨ててしまいますか？もったいないので私はこれを食べます

　そのまま食べると、味のしない繊維をかじっているようですけれど、何かに混ぜればそれなりに食べることができそうです。このあいだは卵かけご飯に混ぜてみました。意外といけます。
　マヨネーズや醤油で味付けするのも良さそうですね。ふりかけを作るとか、ちゃんと考えてみようかな。美味しい食べ方を教えてほしいものです。


　急須の中身を取り換えるたびに食べることはできないので、ラップで包んで冷蔵庫の冷凍室に保存しています。ある程度たまったら、解凍してまとめて食べます。

　↑うちの冷蔵庫の冷凍室はこんなのがゴロゴロしています