丸長中華そば店 (荻窪)

　他店ですが、（他店ってなに？）西荻窪に向かう道中、行列をつくっているラーメン屋を見つけ、調べてみた。甘じょっぱい (甘くてしょっぱい)系つけめんの元祖 東池系大勝軒、簡単に言うとその大勝軒のルーツの店らしい。　つうわけで行ってきました丸長中華そば店 (荻窪)

　あつもり (温盛り)、ゆで湯に入って出てきました。基本あつもりの人なのですが、こういうスタイルは初めてです。一応あつもり説明 ゆであがった麺を一旦冷やし、締めたところに再度湯を潜らせ (湯切りし)た温かいめん

　続いて つけ汁、濃く汁というよりはタレといった感じ。普通つけ汁ってラーメンのスープ濃くしました的イメージかと思うのですが、餃子のすき焼きのタレの濃度に近いです。辛味強め、やすべえの辛味つけ麺の上。胡椒、山椒 ?が効いていて (イメージ山椒のすごく効いた四川麻婆豆腐+)酸味、甘味もやや強めです

　それと麺を茹でる度に、お湯を換えるのそうで (自分の時もそうでした)、とにかく時間がかかります。が超辛美味い！心のつけめん第1位です