土用（土曜）の次の日
昨日は、平賀源内が鰻屋さんのキャッチコピーをした事で知られていますね。
教え子は特別な土曜日だと思っていたようです。女の子はこうゆう大らかさある方が良いですねえ。
この時期はこうゆう陽気ですので、身体が枯れています。
土用の丑の日は、本来「う」という字が上にも下にも入っているを食べれば良いそうです。
鰻に限らず「うまい」ものを食すれば良いのでしょうね。
この日は大人しく鰻を食していれば良いのでしょうが、はなからの天邪鬼で世間様とは違う物を食したいと考えます。
私にとりまして「うまいもの」ってあり過ぎます。
結局寿司になりました。
寿司も面白いですね🤣
なれ鮨です。
これがお寿司の原形なのですね。
魚を米などの穀物を炊いた中に漬け込んで自然発酵させたもので、貴重な蛋白質を確保保存するための古人の知恵であり、作り立てというより、保存食だったのですね。
東南アジア各地にも見られます。
江戸時代になり、発酵を待たず酢を使うようになります。
米本来のうまさと新鮮な魚のうまさを楽しむようになり、江戸前のにぎり寿司になっていったと記憶してます。
いわゆる江戸前寿司 美味しいですね😏
「 白身」タイ、ヒラメその他諸々、「赤身→」今ではネタの王様ですね。
大間で有名な本マグロはじめメバチ、ビンナガ、メカジキも入りますか。昔は醤油に漬けるずけで食したそうです。
「貝類」赤貝、アオヤギ［バカ貝→可哀想なネーミングですねえ。］
「光りもの」鯖やコハダ、酢ででしめたりします。
「煮物］ネタは生ものが多いのですが、アナゴ、ハマグリ、シャコなど煮たり、蒸したり、手間をかけるもので職人さんの仕事ぶりが味を左右しますね。
符牒（職人さん達が使う専門用語です)
あがり→お茶、ガリ→甘酢につけた生姜、ムラサキ→醤油、食材の産地にちなんだものもあります。玉川→水、行徳→塩、亀戸→大根、谷中→生姜
計算はこうですね。
お客様に聞かれたくない場合に使うようです。
1→ピン、2→のの字、3→ゲタ、4→ダリ、5→メの字
おあいそ（これも専門用語です。）の時の職人さんがお会計の方にダリと言ったら4000円です。
【下肢の運動】
スクワットは動きの面では両側性・対称性の運動です。
大きな力を発揮でき、広い面の筋群を使用できます。
基礎的な筋力が養成できたら、より機能的な動きのランジを導入していきましょう。
前後・左右方向→斜め方向
皆さま、このような陽気です。
くれぐれもお健やかにお過ごし下さいませ、ませ。
