鴨鉄。

前に伺って、ちょっとアップできてなかったものを。。。

鴨鉄というグルメのジャンルは私の中にはいままでありませんでした

横浜の元町・中華街駅から数分のところにありますこちら「おさ亭」

私の大好きな茶碗蒸し＆ビールこのお出汁がたまりません。

合鴨の皮を炒めます。弱火で炒めることによってあえて旨味を外に出します。皮がカリカリになったら合鴨を全部取り出し、旨味がしみこんだ炒め野菜を召し上がっていただきます
というお店の紹介文をそのまま頂きましたが

普段は好きではない春菊をこの油で炒めて頂く！こんなに美味しい春菊は今までになく衝撃

それからお出汁を加えて鴨をしゃぶしゃぶとして頂きます

さっと色が変わる程度でオッケイ
本当に美味しかったです☆教えてくださった先生に感謝




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