本来のこの料理は、ジビエ仕様ですが…色々と簡単にするべく端折りました（笑）
お勧めは、人参と玉葱の煮つめたこのソース！
フレンチならではの、少し濃厚なこのソースが白ワインで煮た手羽先にピッタリです(о´∀`о)
材料
・手羽先 ── 10本
・a 塩 ── 適量
・a 片栗粉 ── 適量
・b オリーブオイル ── 適量多め
・b バター ── 10㌘
・b すりおろしニンニク ── 小さじ1
・白ワイン ── 150cc
・c 人参 ── 1/2本
・c 玉葱 ── 小1個
・c ブイヨン顆粒（コンソメ） ── 1本
・d 生クリーム ── 大さじ2
・d 有機砂糖 ── 小さじ1
・ブロッコリースプラウト ── ひと株
・黒胡椒 ── 適量
・a 塩 ── 適量
・a 片栗粉 ── 適量
・b オリーブオイル ── 適量多め
・b バター ── 10㌘
・b すりおろしニンニク ── 小さじ1
・白ワイン ── 150cc
・c 人参 ── 1/2本
・c 玉葱 ── 小1個
・c ブイヨン顆粒（コンソメ） ── 1本
・d 生クリーム ── 大さじ2
・d 有機砂糖 ── 小さじ1
・ブロッコリースプラウト ── ひと株
・黒胡椒 ── 適量
詳しい作り方
バットに手羽先を並べ、フォークで表裏を刺す。
aを順番に揉みこむ。
02aを順番に揉みこむ。
フライパンを中火にし、bを入れて完全に溶かす。
03
2に1を入れる。
手羽先は必ず皮目から焼く。
少し焦げめを付ける。
04手羽先は必ず皮目から焼く。
少し焦げめを付ける。
3にシロワインを加え、弱火にし蓋をして30分ほど煮る。
05
人参と玉葱を小口切りにし、スチーマーに入れ、電子レンジで2〜3分加熱。
06
まだ熱いうちに、フードプロセッサーにcを入れて、滑らかになるまで撹拌。
07
4を皿に盛り黒胡椒をふる。
4のフライパンにdを加えて、掻き混ぜながら強火で煮込む。
084のフライパンにdを加えて、掻き混ぜながら強火で煮込む。
手羽先の上に7のソースをかけ、ブロッコリースプラウトを添えて完成。