ふつーのソースに飽きたら、私は筍を使って餡かけにしたりします。
ゴハンに合う、シッカリ味の和風ハンバーグ(о´∀`о)
材料
◯2人前
・玉葱 ── 1個
・a パン粉 ── 大さじ2
・a 牛乳 ── 大さじ2
・b 豚挽き肉・赤身（粗挽き） ── 200㌘
・b 牛挽き肉 ── 100㌘
・b 摩り下ろしニンニク ── 大さじ1
・b 摩り下ろし生姜 ── 大さじ1
・b マヨネーズ ── 大さじ1
・b 胡麻油（出来れば濃口） ── 小さじ1
・b 砂糖 ── 小さじ1/2
・油 ── 適量
・ほうれん草 ── 5株
・［筍あんかけ］
・筍 ── 1/8
・c 醤油 ── 大さじ1
・c 摩り下ろし生姜 ── 小さじ1
・c 砂糖 ── 小さじ1/2
・c 鷹の爪 ── 1本
・c 和風だし ── 小さじ1
・水溶き片栗粉 ── 適量
・玉葱 ── 1個
・a パン粉 ── 大さじ2
・a 牛乳 ── 大さじ2
・b 豚挽き肉・赤身（粗挽き） ── 200㌘
・b 牛挽き肉 ── 100㌘
・b 摩り下ろしニンニク ── 大さじ1
・b 摩り下ろし生姜 ── 大さじ1
・b マヨネーズ ── 大さじ1
・b 胡麻油（出来れば濃口） ── 小さじ1
・b 砂糖 ── 小さじ1/2
・油 ── 適量
・ほうれん草 ── 5株
・［筍あんかけ］
・筍 ── 1/8
・c 醤油 ── 大さじ1
・c 摩り下ろし生姜 ── 小さじ1
・c 砂糖 ── 小さじ1/2
・c 鷹の爪 ── 1本
・c 和風だし ── 小さじ1
・水溶き片栗粉 ── 適量
詳しい作り方
玉葱を粗みじん切り。
フライパンに油を引かずに炒める。
ボールに移し冷ます。
02フライパンに油を引かずに炒める。
ボールに移し冷ます。
ボールにaを入れて浸す。
bと1を加えて混ぜ捏ねる
粘り気が出るまで更に捏ねる。
03bと1を加えて混ぜ捏ねる
粘り気が出るまで更に捏ねる。
フライパンに多めの油をひき、小判型にしたハンバーグネタを中火強で焼く。
フライパンに置く時、真ん中を凹ませる。
スプーンなどで、油をすくいハンバーグにかける。
04フライパンに置く時、真ん中を凹ませる。
スプーンなどで、油をすくいハンバーグにかける。
3の両面に焼きめを付ける。
05
両面に焼きめが付いたら、耐熱皿にハンバーグを移し、グリルで10〜15分焼く。
06
筍あんかけを作る。
4のフライパンに千切りした筍を炒める。
cを加えて10分ほど煮込む。
水溶き片栗粉でトロミをつける。
074のフライパンに千切りした筍を炒める。
cを加えて10分ほど煮込む。
水溶き片栗粉でトロミをつける。
軽く湯がいたほうれん草をハンバーグの周りに飾る。
その上から全体的に餡をかけて完成。
その上から全体的に餡をかけて完成。