ビタミンＡの働き、欠乏症、過剰症

今日からは脂溶性ビタミン についてです。

レチノール当量(ビタミンA)の働き

皮膚や喉、鼻、消化器官などの粘膜を正常に保ちます。 　薄暗い場所に目が慣れるのに関与し夜盲症を防ぎます。等々。

レチノール当量(ビタミンA)の欠乏症

夜盲症、眼乾燥症 　空気に接触している部分の病原菌に対する抵抗性が弱くなりま す。 　※レチノールもβカロテンも体内に蓄積できるので毎日摂る必要 はない。

レチノール当量(ビタミンA)の過剰症

レチノールは過剰症があります。 　摂りすぎると、頭痛、嘔吐、発疹、脂肪肝 などの過剰症が起きま す。 　妊娠初期に過剰摂取すると、胎児の奇形の出現率が増えます。 　※βカロテンは体内で必要な量だけビタミンＡに変換されます。 　　βカロテンは大量に摂っても肌が黄色っぽくなる程度です。

レチノール当量(ビタミンA)の推奨量

成人男子：750μgRE 　成人女子：600μgRE

レチノール当量(ビタミンA)の多い食べ物

レバー、緑黄野菜に多く含まれます。

レチノール当量(ビタミンA)の上手な摂り方

緑黄色野菜に含まれるカロテンは、生だと吸収されにくく、油と 組み合わ 　せて調理すると吸収率がアップする。炒めたり揚げたりが 効果的。 　油分を含む胡麻やクルミで和えても同様の効果がある。