【スイーツレッスン⑧】
コツを知るって大切！
豆乳クリームで米粉のロールケーキ(*^^*)
「卵やバターあり」のロールケーキは、巻きやすいのですが、「卵・バターなし」しかも「米粉」の生地は扱いにくくて四苦八苦(笑)。「動物性なし」のお菓子作りの中で、一番難しいと感じるのが、このロールケーキ。
でも寺西千穂さんのていねいなアドバイスのお陰で何とか完成しました。やっぱりコツを教わるって大切！
・卵バターなしなのにふんわり仕上げるコツ
・生地をしっとり仕上げるコツ
・クリームをなめらかに仕上げるコツ
・焼き色をきれいにするコツ・・・・etc
今回もいっぱいコツを教わりました。
でも一番のコツは・・・
・巻き方のコツ！
「どの向きに生地を置くか、生地の状態を見て、どこから巻き始めるのか」
「どのフルーツのどこにどの様に置くか」
「クリームをのせる時、どこに厚みを作るのか、どこにのせるのか」・・・etc
それぞれ計算されたかの様な微妙なポジションがあって、面白い！かなり勉強になりました。早くもう一度巻きたい(笑)。忘れない様に早めに復習復習♪
肝心のお味。生地は小麦粉で作ったものより、もっちり。クリームは何切れでも食べれるくらいあっさり爽やか。美味しすぎ(*^^*)
「グルテンフリー」「卵バターなし」「体に優しい甘味料」のスイーツなので罪悪感なし。「おいしい」「ヘルシー」「美しい」スイーツ目指してもっと腕を磨きます！
千穂さん、今回もありがとうございました(*^^*)