香港での中華レストラン
サンミゲールビールのあとは？
やはり、紹興酒？とおもい
メニューをみたら
Chinese wine とありました。
そういえば、紹興酒について真剣に考えたことないな
とおもい
「中国の代表的醸造酒（黄酒（ホワンチウ））。中国の揚子江下流域、
浙江省の紹興地方が主産地で、米を主原料としてつくる。
日本酒の麹に相当する麦 と、酒母に相当する酒薬（葯）（チウヤオ）と、
蒸した糯米（もちごめ）を混ぜて仕込み、発酵させ濾過（ろか）したもの。
長期間熟成した紹興酒をわが国では老酒とよび、
陳年（ちんねん）紹興酒ともいい珍重されている
成分はアルコール分13～17％、酸度は5～9で、
日本酒に比してアルコール分はやや弱いが、酸度は3～5倍も多く、色も濃い。」
とあります。
どこがChinese wine やねん。という感じです（苦笑）
しかし、この35年物はめちゃおいしかったですが。
