世界三大珍味

おはようございます。

目ざましテレビで世界三大珍味の一つトリュフの自生が
日本の１６都道府県で確認されたと報道してました。

日本三大珍味は海鼠、カラスミ、うにでしたが
世界三大珍味はキャビア、トリュフ、フォアグラだそうで。


トリュフにはリノール酸、オレイン酸などの不飽和脂肪酸、
ポリフェノールも豊富で強い動脈硬化抑制作用が期待されます

トリュフはブナ、クリ、松等の樹木の林の土中において形成された
いわゆるキノコの仲間です。

フランス産の黒トリュフはイオウ酸化物様の強烈なにおいを、
イタリア産の白トリュフはややニンニク臭的なにおいを有します。

その成分としては、乾燥重量に対して、約２０質量％のタンパク質、
約３０質量％の植物繊維、約１０質量％のミネラルなどの
栄養素や機能性成分に加えて、ビタミンＤの前駆体として知られる
エルゴステロールも豊富に含まれていることが報告されています。

活性酸素除去酵素も豊富で、抗がん効果も期待されますが
欠点はバカ高いこと(苦笑）です。