日本三大珍味

おはようございます。昨日は知人のお店での

大変美味しい料理(特に、石狩風鍋、岩のりのわさび添え、そして
自慢の鳥のロースト、この３点は絶品でした）に舌鼓。

同席の方が今日日本酒検定を受けるからと
そこで突然問題を出す私

日本酒に合うとされている日本三台珍味はな～んだ？

「え～と、うに、からすみ、あとは。。。」

２つまではすらすら。もう一つが？？？

正解はこのわたでした。海鼠（なまこ）の腸（はらわた）の塩辛ですが。

ウニ ・からすみ （ボラ の卵の塩漬け ）と並んで日本三大珍味 の
ひとつとされていますが、私３つともあまり得意ではありません

海鼠は漢方薬として滋養強壮薬、皮膚病薬として用いられてきました。

中国語で海鼠を指す「海参」は、その強壮作用から
「海の朝鮮人参」との意味でつけられた名前だそうです。

英語では「sea cucumber」海の胡瓜ですが(笑）

海鼠はサポニンを多く含むことでも有名です

漢方薬 などの生薬 にはサポニンを含むものが多いのですが、
その界面活性作用を利用した去痰薬（キキョウ、セネガなど）が
よく知られています。

そのほかにも強い防カビ作用を持ち、白癬菌を原因とする

水虫の治療薬など、様々な薬理作用を示すものが知られています。

界面活性作用といえば、石鹸でしょうか？
サポニンを高濃度で含む植物は昔は石鹸代わりに洗濯などに用いれれ
現在でも国によってはシャンプー などに用いている。

海鼠のシャンプーもあるようですが、最近海鼠が高騰しているそうで
コストパフォーマンスはどうなんでしょう？