うこぎの力

来年１月４日開始の大河ドラマ「天地人」

直江兼続に関する本を読んでいると

兼続が「うこぎ」を屋敷の周囲に垣根として植えることを
推奨したと書いてあり。

うこぎはビタミン、カルシウムの宝庫。
また、生活習慣病の原因とされる「活性酸素」を消去する
ポリフェノールなどの抗酸化物質も多く含まれています。
(赤ワインに多く含まれる。そのため昨晩は４人で
５本空けました。）

「うこぎ」には人間の健康維持に有効な成分が含まれているとして、
以前から様々な研究が行われてきました。

近年のうこぎの研究結果で注目されているのが
高い抗酸化作用をもつ成分がうこぎの葉から多く発見されたことです。

「うこぎ」には、サポニン類、ポリフェノール類が
多く含まれていることが分かっていました。

これらの成分は、フリーラジカルの代表である
活性酵素のはたらきを抑制する効果をもつと言われています。

さらに最近の研究によって、うこぎには素晴らしい
抗酸化作用をもつ成分である水溶性のクロロゲン酸が
多量に含まれていることも判明しました。

このクロロゲン酸もポリフェノール類の一種で、
その高い抗酸化作用が活性酸素を抑える役目になると
注目されている物質です。

また最近では、同じくポリフェノール類である
ルチンもうこぎの成分中から発見されています
(ルチン＝そばポリフェノールでしたね！）

米沢牛、ラーメンについで、うこぎ茶、うこぎのてんぷら
さらにはうこぎ焼酎まで。
http://www.ycci.or.jp/entry/170.html

恐るべし米沢藩